UN KURABİYESİ
Pratik 5 çayı tariflerim
Çay saatlerimizin, kabul günlerimizin, gündüz oturmalarımızın vazgeçilmezidir tatlılar. Un kurabiyesinin ise bu tatlılar içerisinde farklı bir yeri var diye düşünüyorum. Zira az ve öz bir malzemeyle ortaya şahane bir tatlı kurabiye tarifi çıkıyor.
Aslında benim için bunun da ötesinde bir anlamı var un kurabiyesinin. Un kurabiyesi için çocukluğumun kurabiyesi diyebilirim. Hani şu bakkallarda leblebi tozlarının satıldığı vakitlerde bir de büyük, yuvarlak şeffaf kavanozlarda un kurabiyesi satılırdı. Bilmem hatırlayanınız var mı? İşte benim için un kurabiyesi demek elime geçen üç kuruş harçlıkla bakkala girdiğimde “acaba ne alsam” derdi olmadan aldığım tek tatlı atıştırmalık. Şimdilerde ise tatlı bir anı. Öyle büyük harçlıklar olmadan da gözümüzü ve damağımızı doyurabildiğimiz yıllar. Yoksa büyüdük de ondan mı bu kadar tatlı geliyor anılar? Yoksa küçükken daha mı farklı düşünüyorduk? Sizce?..
Malzemeler:
1 paket oda ısısında yumuşamış tereyağı
3,5 su bardağı un
Üzeri için:
125 gram pudra şekeri
Un kurabiyesini nasıl yapalım?:
Oda ısısındaki tereyağına yavaş yavaş un ilave ederek yoğuralım.
Hamur ne fazla cıvık olmalı ne de elde fazla yapışmadan dağılır vaziyette olmalı. Dağılmadan yuvarlanabilecek kıvamda olmalı.
Bazen bazı unlar fazla yağ yemediklerinden yukarıdaki ölçü ile yapışık ve cıvık bir kurabiye hamurunuz olacak olursa buna azar azar bir yemek kaşığı kadar daha un ilave edebilirsiniz. Ancak bunu tamamen yavaş ve emin adımlarla kontrollü bir şekilde yapmalısınız.
Sonra elde ettiğimiz kurabiye hamurunu iki veya üç parçaya bölelim. Hamuru iki elimizle haifi hareketlerle bastırarak yuvarlamak suretiyle uzatalım.
Uzattığımız hamuru iki elimizin serçe parmağı kenarlarıyla hafifçe şekillendirdikten sonra işaret ve orta parmağımızla yine hafif bir şekilde üst kısmından vurarak, uzun ve düzgün bir dikdörtgen hal almasını sağlayalım.
Bunu arzu ettiğimiz büyüklükte parçalara, verevine keselim.
İsterseniz iki avucunuzun içerisinde top gibi yuvarlayarak da şekil verebilirsiniz.
Kurabiye hamurlarını ilkindek gibi şekil verdikten sonra tezgah üzerinden kaldırmak için bıçakla hafifçe alttan kaldırabilirsiniz.
Yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine ikişer parmak mesafe ile un kurabiyelerini dizelim.
Bütün hamuru hazırlama işlemi bittikten sonra fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım.
Fırın ısındıktan sonra kurabiyeleri fırına verelim.
Kurabiyelerin üzeri çatlamaya başlayınca fırının ısısını düşürelim. Un kurabiyelerinin altını ve üstünü fazla sarartmadan pişirelim.
Kurabiyelerin pişme kıvamı üstlerinin hafifçe katılaşması ile anlaşılır.
Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra fırın tepsisi içerisindeyken veya servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine bir süzgeç yardımıyla bolca pudra şekeri serpelim.
AFİYET OLSUN... |
