KARNABAHARLI TART
vegetable tart&cauliflower cheese tart recipe
Asiye Gül hanımın facebook sayfasından istek yaptığı tart tarifi üzerine yapmış olduğum bir tart. Aynı zamanda herrenk sayfasınında ilk tuzlu tartı olma özelliğine sahip. Bu sayede bu alandaki bir eksiğimi daha farketmiş oldum. Teşekkürler Asiye hanım. Her geçen gün arşivi büyüyen herrenk sayfasında eksikleri görmek bazen mümkün olmuyor. Sayfayı ziyaret eden ziyaretçilerimin ihtiyaçlarını karşılayabilecek tariflerin olması benim için çok önemli. Bu yüzden bu yöndeki isteklerinizi ve görmek istediklerinizi paylaşırsanız sevinirim. Bu konuda elimden gelen bir şey varsa Allah’ın izniyle muhakkak yapmaya çalışırım. Unutmayalım ‘bilgileriniz ve bilgilerimiz paylaştıkça çoğalacaktır’.
Malzemeler:
Tart hamuru için:
150 gram tereyağı
2 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üst harç malzemesi:
500 gram karnabahar
1 tutam maydanoz
1 küçük tutam dereotu
100 gram beyaz peynir
1 paket krema (200 gramlık paket)
2 adet yumurta
2 adet közlenmiş kırmızıbiber (sevmeyenler kullanmayabilirler)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Karnabaharlı tart nasıl yapılır?:
Bir kap içerisine dolaptan aldığımız tereyağını bıçakla iri küpler halinde kıyalım. Bu aşamada tereyağının kurabiye hamurlarında olduğu gibi oda ısısında yumuşamasını beklemiyoruz.
Yumurtaları, tuz ve şekeri ilave edelim. Malzemeyi elimizle karıştırdıktan sonra yavaş bir şekilde un ilavesinde bulunalım.
Kurabiye hamurundan biraz sertçe bir hamur elde edelim.
Hamuru stereçleyip, buzdolabında yaklaşık olarak 30 dakika kadar dinlendirelim. Bu da tart hamurlarının olmazsa olmaz kurallarından. Yağlı bir hamur olan tart hamuru dinlendiği zaman daha rahat, kırılmadan açılacaktır.
Bu arada karnabaharı iri çiçeklere ayıralım. Kaynar tuzlu suda beş dakika kadar haşlayalım. Bu şekilde vitamin kaybını da en aza indirmiş olacağız. Tuzlu suda haşlama yapmıyorsak eğer, suyunu daha sonra içebiliriz de. Şifa niyetine. Veya buhar aparatınız varsa bunda da haşlama yapabilirsiniz.
Haşladığımız karnabaharları ince dilimler halinde doğrayarak hazır hale getirelim.
Ayrı bir kap içerisine maydanoz ve dereotunu ince bir şekilde kıyalım. Ufaladığımız beyaz peynirle birlikte karıştıralım. Karabiber ve pulbiber ilavesinde bulunalım.
Tart hamurunu merdane yardımıyla tart kalıbımızdan iki parmak kadar büyük bir şekilde, yuvarlak olarak açalım.
Tart kalıbımızın altına yağlı kağıt keselim. Bu işlem şart değil. Ancak tart kalıbının, tartı dilimlerken çizilmemesi için bunu yapıyorum.
Daha sonra açtığımız tart hamurunu kalıbımıza yerleştirelim. Tart hamurunun kenarlarını parmaklarımızla tart kalıbına doğru bastırarak, şekil verelim. Hem de kenarlarını yükseltmiş olalım.Zira içi dolgun bir tart olacağı için kenarlarının yüksek olması işimize yarayacak.
Bu şekilde hazırladığımız tart hamurunun pekçok yerinden çatalla delelim. Tart hamurunun kabarmaması için. Ardından 200 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğumuz fırında hamur sertleşene kadar pişirelim.
Fırından çıkarıp, üzerine karnabaharları yerleştirelim. Adeta üzerini dolduralım. Daha sonra ince bir şekilde doğramış olduğumuz kırmızı biberleri üzerine ekleyelim. Büyük kızımın ‘şu turşu tadı veren şey olmasa daha iyi olacakmış’ dediği kırmızı biberleri, sizler de sevmiyorsanız koymayabilir veya azaltabilirsiniz.
Ardından sebzelerin üzerini maydanozlu ve dereotlu peynirle kaplayalım.
Kremayı, iki adet yumurta ile birlikte çırpalım. Bunu da malzemenin üzerine gezdirelim.
Tartı tekrar fırına vererek pişirelim. Pişme kıvamının kontrolünü kenarından sıvı kısmına bakarak yapabilirsiniz. Eğer sıvı krema kısmı katılaşmışsa olmuş demektir. Ancak bu tart tarifinde, tartın orta kısmı sıcakken bir miktar sıvı kalıyor. Daha sonra soğuduğunda bunu çekiyor. Bunu da not olarak eklemek istedim. Daha katı olmasını isteyenler, yumurta miktarını ikiden, üçe çıkarabilirler.
.jpg)
Pişen karnabaharlı tartımızı dilimleyerek, sıcak veya soğuk bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
