PEKMEZLİ PEYNİRLİ KAPALI SİMİT
5 çayı & öğlen çayı simit/ poğaça tarifleri
Hafta sonu öğlen çayı menüsü için hazırladığım, poğaça tarzında bir simit tarifiydi. Aslında pekmezli simit de diyebiliriz. Simitle/poğaçayla çay, son derece yakışan ikili. Bu yüzden 5 çayı için ya da yaz akşamlarında erken vakitlerde yapılacak akşam çayı menüsüne hazırlayabileceğiniz bir tarif. Malum poğaçalar/simitler çay saatlerimizin vazgeçilmezlerinden.
Kapalı simit hamuru için malzemeler /17 adet
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
½ su bardağı süt
½ paket oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
6 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
İç malzemesi için:
Peynir, maydanoz
Üzeri için:
½ çay bardağı üzüm pekmezi
1 çay bardağı su
Susam (tercihen yağı alınmamış susam/simitçilerin kullandığı kahverengi susamlardan)
Pekmezli peynirli simit/poğaça nasıl yapılır?:
Kuru mayayı hamur yoğuracağımız kabın içerisine boşaltalım.
Kuru mayanın üzerine toz şeker ve ılık suyu ekleyelim. Kabın üzerini tepsiyle kapatarak, maya aktif hale geçip kabarana değin bekletelim.
Ardından süt, oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı, iki adet yumurtayı ve tuzu ekleyelim. Malzemeleri elimizle karıştıralım.
Daha sonra yavaş yavaş un ilavesinde bulunarak, yoğurmaya başlayalım.
Yumuşak kıvamda, ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Tekrar hamurun üzerini tepsiyle kapatarak, mayalanmaya bırakalım.
Mayalı hamurumuz iki misli büyüklüğe ulaşınca, 17 adet bezeye/yumağa bölelim.
Birinci bezeyi iki elimizin arasında bastırarak açalım. Tam ortasına maydanozlu-peynirli iç malzemeden koyarak, poğaça gibi kapatalım.
Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım.
Bir tabağın içerisine pekmezle suyu koyup, karıştıralım.
Diğer bir tabağın içerisine de bolca susam koyalım. (Ben simitçilerin kullandığı yağlı susamlardan kullandım. Diğer susamdan da kullanabilirsiniz.)
Hazırladığımız poğaçaları/kapalı simitleri önce pekmezli suya, ardından susama bulayarak fırın tepsisine dizelim.
180 dereceye ayarladığımız fırında, kızarıncaya kadar pişirelim.
Sıcak sıcak dumanı üstündeyken, yahut ılık bir şekilde tercihen çayla veya ayranla servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
