NOHUTLU PATLICAN DOLMASI
misafire ne yemek yapılır?
Hepinizin günü hayırlı geçsin temennisiyle. Hayırlı günler…
Bugün çok sevdiğim bir şiiiri paylaşarak herrenk mutfağı tarifine geçmek istiyorum. Malum mutfak hayata dair paylaşımlarımızı dillendirdiğimiz ve vakit geçirdiğimiz en özel mekanımız.
Ülkendeki kuşlardan ne haber vardır
Mezarlardan bile yükselen bir bahar vardır
Aşk celladından ne çıkar madem ki yar vardır
Yoktan da vardan da ötede bir Var vardır
Hep suç bende değil beni yakıp yıkan bir nazar vardır
O şarkıya özenip söylenecek mısralar vardır
Sakın kader deme kaderin üstünde bir kader vardır
Ne yapsalar boş göklerden gelen bir karar vardır
Gün batsa ne olur geceyi onaran bir mimar vardır
Yanmışsam külümden yapılan bir hisar vardır
Yenilgi yenilgi büyüyen bir zafer vardır
Sırların sırrına ermek için sende anahtar vardır
Göğsünde sürgününü geri çağıran bir damar vardır
Senden ümit kesmem kalbinde merhamet adlı bir çınar vardır & Sezai Karakoç
Yemeğe gelecek misafir için yapılacak yemekler en çok bizi zorlar. Misafire ne yapılacağından çok, misafiri memnun etme ve damak zevkine göre yemek pişirme fikri bizi yorar. Bir de günlük yemek pişirme telaşı. Bugün elimdeki malzemelerle değişik ne pişirsem? gibi sorular. Bu yüzden en sevilen sebzelerden patlıcanla değişik tarifler paylaşmaya devam ediyorum. Umarım herrenk mutfağının tariflerini deniyor ve beğeniyorsunuzdur. Paylaşımlarınızı bekliyorum.
Patlıcan Dolması Malzemeleri:
7-8 adet küçük boy patlıcan (ben karnıyarıklık en küçük patlıcanlardan seçmeye çalıştım)
Dolma İç Malzemeleri:
200 gram yağlı kıyma
½ su bardağı bulgur
½ çay bardağı pirinç
½ su bardağı haşlanmış nohut
1 adet orta boy kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane yaprağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz sumak
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Üzeri için; 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı su, ½ çay bardağı sıvıyağ
Nohutlu Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
Patlıcanların sap kısımlarını keselim.
Bütün halde küçük boy patlıcanların içlerini oyalım.
Daha sonra tuzlu su içerisinde yarım saat bekletelim.
Tuzlu sudan alıp, güzelce yıkayalım.
Nohutlu patlıcan dolmamızın iç malzemesini hazırlayalım.
Bunun için maydanoz, taze nane yapraklarını, kuru soğanı ince bir şekilde kıyalım.
Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ve bulgurla doğradığımız bu malzemeleri ve malzeme listesindeki diğer malzemeleri karıştırıp, yoğuralım.
İçi oyulmuş patlıcanların içerisini nohutlu iç malzemeyle dolduralım.
Doldurduğumuz patlıcanları karnıyarık tenceresi gibi yayvan olan bir tencereye dizelim.
Üzerine su, salça, sıvıyağ ve tuzu karıştırıp gezdirelim.
Patlıcan dolmaların üzerine tabak koyup, tencerenin kapağını kapatalım.
Patlıcanlar adeta lokum kıvamına gelinceye dek pişirelim.
Pişitikten sonra yarım saat kadar demlendirelim.
Ilık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
