FIRINDA BİBER DOLMASI
En kalbi muhabbetlerimle selam olsun sizlere...
.jpg)
Muhabbetime paylaşımlarınızla ortak olmanız temennisiyle başlamak istiyorum. Sizlerin beni tariflerim ve paylaşımlarınızla tanıdığınız kadar ben de sizleri tanımak istiyorum. Her gün sayfamı ziyaret eden siz misafirlerimle hasbihal etmek en doğal hakkım sanırım. İlgi ve desteğinizi, yorum ve paylaşımlarınızla beni yalnız bırakmayacağınızı düşünüyorum. Yoksa kendi kendime konuştuğumu düşünmeye başlayabilirim. Hani boş duvara konuşmak deyimi var ya. İşte öyle olabilir mazaallah!
Neyse bugün bu güzel şiirle herrenk mutfağına adım atmak istedim. Şiirle çok sonraları tanışan biri olarak.
Ne içindeyim zamanın,
Ne de büsbütün dışında;
Yekpare, geniş bir anın
Parçalanmaz akışında.
Bir garip rüya rengiyle
Uyuşmuş gibi her şekil,
Rüzgarda uçan tüy bile
Benim kadar hafif değil.
Başım sükutu öğüten
Uçsuz bucaksız değirmen;
İçim muradına ermiş
Abasız, postsuz bir derviş.
Kökü bende bir sarmaşık
Olmuş dünya sezmekteyim,
Mavi, masmavi bir ışık
Ortasında yüzmekteyim. Ahmet Hamdi Tanpınar
Her zaman diyorum şu sebzeler fırına girdiği zaman bir başka lezzet boyutuna geçiyor diye. Bu yemekte de olan bu. Kokusu ve lezzeti damağınızı fethetmeye yetiyor. Ancak sıcak ya da ılık bir şekilde servis edilmek koşuluyla. Her zaman tencerede pişirdiğimiz dolma biber yemeğini bu sefer gelin fırında deneyin. Sevdikleriniz için kimbilir belki de akşama gelecek olan misafirleriniz için lezzet farkı tattırın. Öyleyse hep birlikte herrenk mutfağına...
Malzemeler:
½ kilogram dolmalık biber
4 adet kırmızı biber (al biber, et biber diye de bilinir)
250 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı su
3 adet orta boy domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Sosu İçin:
2,5 su bardağı su
½ yemek kaşığı domates salçası
½ çay bardağı sıvıyağ
Dolmabiberleri kapatmak için; domates dilimleri
Üzerini örtmek için; yağlı kağıt, alüminyum folyo
Fırında Dolmabiber Nasıl Yapılır?
Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkaralım.
Daha sonra güzelce yıkayalım.
İç malzemesini hazırlayalım.
Pirinçleri yıkayalım.
Kuru soğanı ve maydanozu yemeklik incecik kıyalım.
Domatesleri rendeleyelim.
Diğer tüm malzemelerle birlikte bu malzemeleri karıştıralım.
Dolma içini güzelce yoğuralım. Dolma içinin kıvamı gayet yumuşak bir kıvamda olmalı.
Daha sonra dolmalık biber ve kırmızı biberleri iç malzemeyle güzelce karıştıralım.
Doldurduğumuz biberleri fırın kabına dizelim.
Yemeğimizin pişmesini sağlayacak olan salçalı sosunu hazırlayalım.
Bunun için su, salça, sıvıyağ ve tuzu karıştıralım. Bunu fırın kabındaki yemeğe ilave edelim.
Fırın kabının üzerini ilk önce ıslattığımız yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyoyla kapatalım.
Fırını 200 dereceye ayarlayalım. Yemeğimizi fırına vererek pişirelim.
Son olarak üzerindeki folyoyu kaldırarak bir süre de bu şekilde üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Bunun için bir süre veremiyorum. Çünkü bu herkesin fırınına göre değişebilir diye düşünüyorum.
Fırında biber dolmasını ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
