|
GÜL ŞEKLİNDE LAHANA SARMASI TARİFİ
Herrenk mutfağı&beyaz lahana yemekleri
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
“O size kendisinden isteyebileceğiniz her şeyi verdi. Eğer Allah’ın nimetlerini sayacak olursanız, onları bitiremezsiniz. Kuşkusuz insan çok zalim ve son derece nankördür.” İbrahim/34
Rabbimin sayısız nimetlerine sonsuz şükürler olsun. Lahana da bu güzel nimetlerinden biri. Malum kışın sarma, dolma denilince akla gelen en gözde sebzesi. Kar-kış demeden serin ortamda hali hazırda muhafaza edebileceğimiz harika bir besin. Bayağı bereketli bir sebzede. Dış kısmıyla lahana sarması yaptıktan sonra artan kısımlarıyla ister kapuska pişirin, ister salata yapın. Bir sebzeden birkaç çeşit yemeğin yapılabildiği güzel bir sebze. Bu arada iyi yapılmış, şöyle kütür kütür lahana turşusunu da unutmamak lazım.
Kışın ara-sıra lahana sarması yapınca sıkılan ben, bu sefer şekli değişik bir sarma tarifi denedi. Görsel olarak bence on numara bir sarma yemeği oldu. Tadını ise nasıl tarif etsem bilemedim. Benim son zamanlardaki favorim pul biber ve isot. Tabii bu lahana sarmasına koyduğum toz sumağı da belirtmeliyim. Umarım sizlerde arkadaş toplantılarınıza, misafirlerinize en önemlisi sevdiklerinize bu tarifi yapar ve beni de anmayı unutmazsınız. Hele bir de sayfama yorum bırakırsanız çok çoook memnun olurum. Unutmayın düşünceleriniz, yorumlarınız benim için çok önemli. Sizlerle daha güzel paylaşımlarda bulunabilmek için. Aşama aşama resimleyerek ve dilim döndüğünce de anlatarak tarifime geçelim. Buyurun ‘Bismillah’ deyip geçelim herrenk mutfağıma.
Malzemeler:
1 adet orta boy beyaz lahana
Zeytinyağlı Sarma İç Malzemesi:
3 su bardağı kırık pirinç
2 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı toz sumak
½ tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
Sıvıyağ
Tuz
2,5 su bardağı su
Beyaz Lahana Nasıl Sarılır?
Lahanaları yaprak yaprak ayırdıktan sonra kalın kısımlarını keserek çıkaralım.
Kaynayan hafif tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
Lahana sarmasını yapmak için zeytinyağlı iç malzemesini hazırlayalım.
Soğanı yemeklik olarak ince bir şekilde doğrayalım. Sıvıyağda hafif sararıncaya kadar kavuralım.
Domates ve biber salçalarını ilave edelim.
Yıkanıp suyu süzülen pirinçleri ekleyip, karıştıralım.
Daha sonra baharatlarını ve tuzunu katıp, birkaç dakika kadar karıştırarak kavuralım.
Son olarak doğranmış taze nane yapraklarıyla, maydanozu ilave ederek altını kapatalım.
Elimizin içi büyüklüğünde lahana yaprağına sigara böreğindeki gibi iç malzemeyi uzunlamasına koyalım.
Daha sonra kenarlarını katlamadan rulo şeklinde saralım.
Sardığımız rulo şeklindeki lahananın bir ucundan tutup, diğer ucunu kendi etrafında dolayarak gül şeklinde saralım.
Sardığımız gül şeklindeki lahanayı tencereye yerleştirelim.
Diğer kalan lahana yapraklarını ve iç malzemeyi bu şekilde sararak, tencereye yerleştirelim.
Lahana sarmasının olduğu tencereye bir miktar tuz serpelim.
Lahanalarla birebir seviyeye gelecek oranda su ilave edelim.
Gül şeklindeki lahana sarmalarının üzerine dolma taşı koyarak, kapağını kapatalım.
Orta kuvvetteki ateş üzerinde kaynattıktan sonra kısık ateş üzerinde pişirelim.
Pişen dolmaları servis tabağına alarak, ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
