|
RENDELENMİŞ AYVA REÇELİ TARİFİ
guince jam/айвы варенье/Quittenmarmelade rezept
Es-selamu aleykum dostlar 
“Birine iyilik yaparken; Tebessüm ilave edin ki, Gönül hassastır; incinmesin! “
Bu yıl geçen yıla oranla az miktarda reçel ve marmelat yapınca erkenden de tükenmiş oldu. Neyse ki Rabbime sonsuz şükürler olsun; her mevsim istifade edebileceğimiz birbirinden lezzetli ve farklı meyveleri biz kullarına sunmuş. Ayva da bu sonsuz, güzel nimetlerinden biri. Kışın ortasında reçelim bitince imdadıma yetişti. Ben ayva reçelini rendeleyerek, marmelat şeklinde yapmayı seviyorum. İçerisine nöbet şekeri, gıda boyası gibi renklendiricilerde kullanmıyorum. Gerçi küçüklüğümden zihnimde kalan tel dolabında her daim hazır olan kıpkırmızı rengiyle nöbet şekerleriydi. Acaba kullansam mı? diye de düşünmedim değil. Ancak sonra vazgeçtim. Belki bir başka ayva reçeli tarifimde kullanırım ve sizlerle paylaşırım. Kısmet!
Ayva reçeli tarifi annemden. Ayva reçelinde su+şeker+ayva oranı tıpkı pilavda olduğu gibi bire iki. Bu ölçü annemin tavsiye ettiği ölçü. Eh ne de olsa yılların tecrübesi. Annem şeker ve su miktarını, ayvayı bir kapla ölçüp bu oranda koyduğunu söyledi. Ancak ben ölçmeye üşendiğim için ve biraz da herkes de mutlaka bir su bardağı bulunur düşüncesiyle daha kullanışlı olduğunu düşündüğüm bu ölçüyle vermeyi uygun buldum.
Ayvayı benim yaptığım gibi rendeleyerek yapabileceğiniz gibi minik bir şekilde doğrayarak da yapabilirsiniz. Doğrayarak yapacağınız zaman kabuklarını soymak da fayda var. Bir de bu çeşit ayva reçelini şekere yatırarak yapmıyoruz!
Ayva reçeli şöyle kaymak ve sıcak bir dilim ekmeğin üzerinde ve çayın yanında enfes oluyor. Belki ilerleyen günlerde marmelat şeklindeki bu reçelimle kurabiye de yaparım. Bakalım, nasip...
Bu arada beni sayfalarında takip etmek isteyenlerin kumanda paneline aşağıdaki linki yazmaları yeterli;
http://www.herrenk.com
Malzemeler:
4 adet ekmek ayvası
8 su bardağı toz şeker
9 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
Tercihe bağlı olarak 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı karanfil
Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
Ayvaları güzelce yıkayalım. Çekirdek yataklarını temizleyelim.
Ayvaları rendeleyelim.
Rendelediğimiz ayvaların üzerine toz şekeri ilave edelim. Ayva çekirdeklerini ekleyelim. Malzemeleri karıştıralım.
Ben 1 adet limonun kabuğunu da bu aşamada rendeledim. Ancak bu tercihe bağlı, isterseniz rendelemeyebilirsiniz de. 1 çay kaşığı da karanfil ekledim.
Reçel tenceresinin kapağını kapatarak 24 saat bu şekilde şekere yatırdım.
Bu sürenin sonunda suyunu ilave ederek kaynatmak üzere ocağa koydum.
Ara sıra karıştırarak yaklaşık olarak 2 saate yakın kaynattım.
Ocaktan almadan 5 dakika öncesinde limon tuzunu ilave ettim. Beş dakika daha kaynattıktan sonra altını kapattım.
Ayva reçeli tencerede ılındıktan sonra kavanozlara doldurdum. Tamamen soğuduktan sonra da kavanozların kapaklarını kapatıp, serin güneş görmeyen bir yerde muhafaza ediyorum.
Bu ölçüden, iki adet yarım kiloluk kavanozla ve
1 çorba kâsesi kadar ayva reçeli çıktı. Eğer ayva reçeliniz kırmızı renkte olsun isterseniz demlenmiş kuşburnu çayı ya da pişirdiğiniz kırmızı pancarın suyunu kullanabilirsiniz. Tabii gıda boyası da kullanmanız mümkün. Ancak doğal renklendirici kullanmak isterseniz bu yöntemleri kullanabilirsiniz.
Rabbim huzur dolu günlerde ağız tadıyla, muhabbetle tatmayı nasip etsin duasıyla. Âmin.
AFİYET OLSUN...
|
