|
EKMEK HAMURUNDAN KIYMALI PİDE
Rasulullah (sav) buyurdular ki:
“Nefsimi elinde tutana kasem olsun, ya ma’rufu emreder ve münkerden de yasaklarsınız veya Allah’ın katından umumi bir bela göndermesi yakındır. O zaman yalvar yakar olursunuz da duanız kabul edilmez.” Tirmizi, Fiten 9, (2170)
Selamun aleykum dostlar 
Malum ülkemizin doğusunu saymazsak bu yıl da kış, kış gibi geçmedi. Şu günlerde baharı aratmayan günleri yaşıyoruz. Karsız ve yağışsız geçen bir kış hemen birçok kimseye çiftçisinden, ev hanımına suyu hatırlatıyor değil mi kardeşlerim. Kar da yağmur da bereket. Yokluğunda maalesef su sıkıntıları yaşayabiliyoruz. Gerek suyun azlığında gerekse alt yapı sorunlarından kaynaklanan su kesintilerinin en kötü tarafı sürpriz kesintilerin olması. Kesintilerin olacağı sanal ortamda yayınlansa da bundan genellikle su kesildikten sonra haberdar oluyoruz. Bundan önceden haberdar olamaz mıyız? Bazen haberlerde alt yazı olarak da geçiyor. Ancak suda sürprizler yaşanmaya devam ediyor. Sürprizler yaşamamak, günlük planların bozulmaması için acaba diyorum; su kesintileri cami hoparlerinden duyurulsa daha mı iyi olur? Ne dersiniz? İşte ben böylesi bir su kesintisinin olduğu bir günde şehir dışından gelecek olan kız kardeşime farklı bir menü hazırlamayı düşünürken böylesi bir sürprizle karşılaştım. Ne yapayım? Ne pişireyim?  Diye düşünürken tabii en az suyla, pide yapma fikri aklıma geldi.  Umarım bu tarifim benim gibi bu tür sıkıntılar yaşayanlara fikir verici olur.
Malzemeler/11 adet pide
5 adet ekmeklik hamur
400 gram yağlı kıyma (Pidelik kıyma)
½ kilogramlık konserve domates sosu (veya bu oranda rendelenmiş domates)
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı su (taze domates kullanıldığında su ilave etmeye gerek olmayabilir)
Tuz, karabiber, pul biber
Pideleri açmak için; un ve merdane
Ekmek Hamurundan Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
Soğanı yemeklik olarak incecik kıyalım.
Derin bir kap içerisine soğan, kıyma, sıvıyağ, domates sosu, tuz ve baharatları koyalım.
Malzemeyi karıştıralım.
Pide üst harcını yumuşatmak için su ekleyelim. Eğer taze domates rendesi kullanacak iseniz suya gerek olmayabilir. Ben kışlık konserve olarak anneciğimin yapıp bana gönderdiği domates sosunu kullandım. Malum henüz domatesin mevsimi değil.
Yumuşak kıvamda bir üst malzeme olması gerekiyor.
Hazır olarak fırından aldığımız ekmek hamurunu iri mandalina büyüklüğünde parçalara bölelim. Ben 11 adet pide yumağı elde ettim.
İlk yumağın altına ve üstüne un serperek yaklaşık olarak ramazan pidesi büyüklüğünde açalım. Pidemiz ne çok ince (lahmacun gibi) aksi takdirde kurur. Ne de çok kalın açalım. Bu sefer de hamur yiyormuşuz hissi verir.
Açılan pide hamurunu fırın tepsisine alalım.
.jpg)
Üzerine kıymalı iç malzemeden 2-2 buçuk yemek kaşığı kadar koyalım. Benim içim, bu hamur ölçüsüne tam yetti.
İç malzemeyi kaşıkla hamurun üzerine sıvayalım. Kenarlarında bir santimlik pay bırakarak.
Fırınımızı 220 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Isınmış fırına kıymalı pideyi sürelim.
Altı benek benek kızarıncaya kadar pişirelim.
Diğer pideleri de bu şekilde hazırlayıp, pişirelim.
Pişen pideleri sıcak tutmak için ben bir tepsi içerisine koyarak aralarına havlu kâğıt serdim. Pidelerin sıcaklığıyla hamur olmamaları için. Ayrıca sofra bezine sararak muhafaza ettim. Servis anına kadar da sıcacık kalmış oldu böylece.
Şükrünüzün bol olduğu, sevdiklerinizin eksik olmadığı sofralarda tatmanız dileğimle.
AFİYET OLSUN...
Bu resimler de memleketimden kareler.
Her daim burnumda tüten, hem giderken hem de ayrılırken o eşsiz havasını doya doya içime çektiğim,
bulutların arasına karışan sisli görüntüsüyle gözümü ayırmadan seyrine daldığım, doyamadığım memleketim. Resimleri kuzenim Şeyma çekmiş. Ellerine sağlık Şeymacım. Memleketim kışın bile bir başka güzel.
|
