|
EV YAPIMI MISIR ŞURUBU GLİKOZ YAPIMI
‘Üstün adam neyin doğru olduğunu anlar, aşağı adam neyin para edeceğini. Üstün adam ruhunu sever, aşağı adam malını mülkünü’ demiş... Konfüçyüs
Esselamü aleyküm her renk dostlarım... 
Bugün sizlerle evde hazırladığım mısır şurubu yapımını paylaşmak istedim. Gerçeğinin yerini tutar mı bilmem. Zira gerçek mısır şurubunu mutfağımda şimdiye kadar hiç kullanmadım. Hazırladığım bu şurubu marshmallow yapımında kullandım. Şurubun yapımına geçmeden önce mısır şurubu/glikoz hakkında kısa bir bilgi vermek isterim.
Glikoz şurubu: Pastacılıkta mısır şurubu yerine kullanılabilen şekerli sulu çözelti.
Mısır Şurubu:
Nişastadan elde edilmiş, besleyici sakkaritlerin saflaştırılmış sulu çözeltisi. Mısır, patates, buğday nişastası, mısır şurubu hammaddesi olarak kullanılmaktadır. Ürün mısır şurubu ismini en büyük üretici olan ABD de hammadde olarak yaygın biçimde mısır kullanımından alır. Glikoz şurubu olarak da adlandırılırlar.
Başlıca kullanım alanları: şekerleme sanayi, reçel ve marmelatlar, alkollü alkolsüz içecekler, fırıncılık ürünleri.
Mısır şurubu yiyecek şurubu’dur. Mısır nişastasından elde edilir ve temelde glikozdan müteşekkildir. Yiyeceklerde dokuyu yumuşatmak, hacim kazandırmak, şekerin kristalleşmesini önlemek ve aromayı arttırmak için kullanılır. Kaynak: Vikipedi
Ev Yapımı Mısır Şurubu/Glikoz Malzemeleri:
1 su bardağın toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik su
Çay kaşığının ucu ile tuz
Ev Yapımı Mısır Şurubu/Glikoz Nasıl Yapılır?
Toz şeker ve suyu orta kuvvetteki ocak üzerinde 5-6 dakika kaynatalım.
Altını kapatıp tuz ilave edelim.
Ben bu sefer marshmallow yapımında kullandım. Bununla ev yapımı çokomeller hazırladım. Her iki tarife aşağıda vereceğim linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz!
EV YAPIMI JELÂTİNSİZ MARSHMALLOW YAPIMI
EV YAPIMI ÇOKOMEL TARİFİ
Fikriye’nin notu: Şurubu ocaktan aldıktan sonra suda çözdürülmüş jelatin eklenir ve mikserin düşük devrinde 10 dakika boyunca çırpılırsa beze görünümünde bir malzeme elde edilir. Bunu beze gibi sıkıp pişirebilir veya pasta süslemede kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN... |
