|
MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ/MOR ERİK REÇELİ
Hz. Ömer (radıyallâhu anh) anlatıyor: “Resulullah (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki: “Allah’ın kulları arasında bir grup var ki, onlar ne peygamberlerdir ne de şehidlerdir. Üstelik kıyamet günü Allah indindeki makamlarının yüceliği sebebiyle peygamberler de, şehidler de onlara gıpta ederler. “Orada bulunanlar sordu: “Ey Allah’ın Resulü! Onlar kim, bize haber ver!” “Onlar aralarında ne kan bağı ne de birbirlerine bağışladıkları bir mal olmadığı halde, Allah’ın ruhu (Kuran) adına birbirlerini sevenlerdir. Allah’a yemin ederim, onların yüzleri mutlaka nurdur. Onlar bir nur üzeredirler. Halk korkarken, onlar korkmazlar. İnsanlar üzülürken, onlar üzülmezler. (Kütüb-i Sitte, 3345)
Bizleri yeni bir hafta sonuna sağlıkla, huzurla eriştiren Rabbimize hamd-u senalar  olsun... 
Erik reçeli de gerçekten leziz reçel tariflerinden biri. Eriğin her türüyle en bol olduğu bu dönemlerde mutlaka yapın derim. Ha bu arada erik marmeladı yapmayı, dondurucuya poşetleyip koyarak dipfrize atmayı unutmayın. 
Bu ölçüden yarım kiloluk 2 kavanoz reçel çıkıyor. Bu ölçü üzerinden miktarı artırarak hazırlayabilirsiniz. Reçel hazırlama da birçok yöntem var. Bunlardan biri meyveyi şekere yatırarak hazırlama, diğeri de kaynatılan şerbet içerisine meyveyi salarak hazırlama yöntemi. Ben bugün işin kolayına kaçtım ikinci yöntem olan meyveyi şerbete koyarak reçel yapma yöntemini kullandım. Bakalım erik reçelini nasıl yapmışım?
Reçel Malzemeleri:
1 kilogram mürdüm eriği/mor erik
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
½ limon suyu
3-4 parça limon tuzu
Mürdüm Eriği Reçeli Nasıl Yapılır?
Mürdüm eriklerini güzelce yıkayalım.
Erikleri ilk önce ortadan ikiye keserek, çekirdeklerini çıkaralım.
Ardından ince bir şekilde dilimleyelim.
Toz şeker ve suyu ocağa koyalım.
Tıpkı baklava şerbetinde olduğu gibi biraz kıvam alması için 10 dakika kadar orta kuvvetteki ateş üzerinde kaynatalım.
Daha sonra doğradığımız mürdüm eriklerini/mor erikleri şerbete ilave edelim.
Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştıralım. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ve 35 dakika kadar kaynatalım.
Kıvamını anlamak için; reçelin suyundan bir miktar çay tabağına koyup soğutalım. Kaşıkla yukarıdan doğru damlatarak kıvamına bakalım. Eğer reçelin suyu yavaş yavaş sicim şeklinde (kesilmeden) akmaya başlamışsa olmuş demektir.
Bu aşamada limon suyunu ve limon tuzunu ilave edelim. Limon tuzu reçelin biraz daha parlak görünmesini sağlayacaktır.
3-4 dakika daha kaynatıp altını kapatalım. Soğuduktan sonra cam kavanoza koyarak ağzını kapatalım.
Buzdolabında veya serin güneş göremeyen bir yerde kullanacağımız zamana kadar muhafaza edelim.
Ben genellikle az miktarlarda yaptığım reçellerimi buzdolabında muhafaza ediyorum. Malum eskisi gibi artık birçok evde kış hazırlıklarımızı muhafaza edebileceğimiz serin kilerlerimiz maalesef yok.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
