|
ZERDEÇALLI NOHUTLU PİLAV
Mikdam b. Ma’dikerib (r.a.) anlatıyor:
Allah Resul’ünü (s.a.v.) şöyle derken dinledim:
“İnsanoğlu, midesinden daha kötü bir kap doldurmamıştır. Bir kaç lokma belini dik tutmaya yeter. Eğer mutlaka midesini dolduracaksa, midesinin üçte birini yemeğe, üçte birini içmeye ayırsın ve diğer üçte birini de nefes alıp vermek için boş bıraksın.” Tirmizî, İbn Mâce ve İbn Hibban
Es selamun aleykum kardeşlerim, 
Sizlerde zaman zaman yeni keşfettiğiniz ya da bildiğiniz ama nedense o zamana kadar mesafeli durup daha sonra pek bir sıkı-fıkı olduğunuz baharatları sıkça kullandığınız oluyor mu? Ben bu sıralar zerdeçala fena halde takmış durumdayım.  Bir hafta içerisinde üç defa zerdeçallı kurabiye, iki defa zerdeçallı pilav yapılır mı? Yapılırmış. Benim gibi takanlar için.  Zerdeçalı sırada kekte denemeyi düşünüyorum. Bir de krem şantiyi renklendirmek için krem şantide. Çünkü eridiğinde çok güzel bir sarısı oluyor bu baharatın. Gören ve bu özelliğini bilmeyen safran kullandığınızı ya da gıda boyası kullandığınızı sanabilir. Ayrıca çok da ilginç bir baharat. Hem tatlı da hem tuzlu da hem de et yemeklerinde rahatlıkla kullanılabilen çok yönlü bir baharat. Kansere iyi geldiği söylenen, Hint ve Ortadoğu mutfağının bu meşhur baharatını sizde mutlaka kullanın derim. Zerde tatlısı yaparsanız safran yerine zerdeçal kullanmayı da deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı yasemin pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı zerdeçal
Yeterince tuz
Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayalım.
Tencereye sıvıyağ ve tereyağını ilave edip eritelim.
Kuru soğanı tencereye ekleyip hafifçe kahverengileşinceye kadar kavuralım.
Ardından haşlanmış nohut ve zerdeçalı ekleyip karıştıralım.
Yasemin pirinci bir kez yıkayıp suyunu süzelim ve bunu tencereye ekleyelim.
Üzerine normal su ve tuz ilavesinde bulunup kapağını kapatalım.
İlk birkaç dakika orta kuvvetteki ateş üzerinde kaynatalım.
Ardından pilav tenceresini ocağımızın en küçük gözüne ve en kısık ayarına alalım.
Demlenerek pişmeye bırakalım.
Demlenerek tüm suyunu çeken pilavın altını kapatalım.
Bir kez yavaşça karıştırıp tekrar kapağını kapatalım. 10-15 dakika da bu şekilde dinlendirdikten sonra sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI 
|
