|
KIYMALI KIRPIK POĞAÇA
"İnsanoğlunun değeri bir kesirle ifade edilecek olursa; payı gerçek kişiliğini gösterir, paydası da kendisini ne zannettigini... Payda büyüdükçe kesrin değeri küçülür." Tolstoy
Esselamu aleykum herrenk dostlarım 
Hafta sonuna kavuşturan Rabbimize binlerce kez şükürler  olsun.
Bazı izleyicilerim instant mayayı kullanmakta pek başarılı olamadıklarını ve hamurlarının istedikleri gibi kabarmadığını  söylemişler.
Açıkçası ilk zamanlar ben de instant mayayı kullanma konusunda pek çok başarısızlıklar yaşadım. İnstant mayanın üzerinde yazdığı gibi una ilave ettiğim zaman pek başarılı olamadım. Belki bu yöntem ekmek makinesi olanlar için daha kullanışlı bir yöntemdir. Ben de bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine mayayı sütte eriterek mayalama yöntemini denedim. Mayalama da bir ikinci hatam da acele edip sütün ısısına dikkat etmeyişimdi. Açıkçası instant mayayı eriteceğiniz sütün ısısı gerçekten ılık durumda olmalı.
Bir üçüncü nokta da; hamuru yoğurup mayalanması için bir kenara aldığınızda mutlaka üzerini kapatarak sarmanız. Bu çeşit maya biraz nazlı bir maya. Yaş maya kadar çabucak mayalanan bir maya değil. Ama uzun raf ömründen dolayı mutfaklarımızda kullanışlı olduğu da bir gerçek. Her daim elinizin altında bulunan bir maya. Maya konusunda, ayrı bir başlık altında yazı paylaşmayı düşünüyorum sizlerle. İnşaAllah ilerleyen zamanlarda buna muvaffak olurum.
Gelelim bizim şekilli ve de sevimli, lezzeti on numara kırpık poğaçamıza. Sizler buna kirpi poğaça da diyebilirsiniz. Ben geçen hafta sonu kahvaltısına yapmıştım. Malum Pazar kahvaltıları biraz geç vakitte oluyor. Ev halkı kalkıp, açılana kadar ben poğaçalarımı fırına vermiştim bile.
Bu poğaçaların şekil verimesine dair önemli bir püf noktasını paylaşmak istiyorum. Malum poğaçamız mayalı olduğundan makasla yaptığımız kesikleri biraz derin yapalım. Poğaçalar fırına girip kabardığında, şekilleri bozulmasın diye. 
İnstan Mayalı Poğaça Hamuru Malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt (ekşi yoğurt kullandım)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ
1 adet yumurta akı (sarısı üzerine kullanılacak)
6 su bardağı un
İç Malzemesi İçin:
300 gram kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşilbiber
Tuz, karabiber, pul biber
Mayalı Kırpık Poğaça Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Biberli ince bir şekilde kıyalım.
Tavaya sıvıyağ ilave edelim.
Soğan, biber ve kıymayı tavaya ekleyerek güzelce kavuralım.
En son baharat ve tuzunu ilave ederek karıştıralım ve altını kapatalım.
Ilık sütün içerisine instant maya ve toz şekeri ekleyelim. Üzerini kapatarak 5 dakika kadar mayanın kabarması için bekleyelim.
Sırasıyla yoğurt, sıvıyağ ve yumurta akını ilave ederek karıştıralım.
Unun bir kısmını ve tuzunu da katarak yoğurmaya başlayalım.
Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle yoğuralım.
Hazırladığımız poğaça hamurunun üzerini kapatarak mayalanmaya bırakalım.
Mayalana hamurdan iri yumurta büyüklüğünde beze alalım.
Bezeyi oval bir şekilde un kullanmadan, merdane yardımıyla açalım.
Oval açılmış bezenin kenarına kıymalı içten bir miktar koyarak rulo şeklinde saralım.
Daha sonra poğaçayı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyalım.
Hamurun ve iç malzemenin geri kalanını bu şekilde hazırlayalım.
Tepsideki poğaçaların üzerine, resimlerde de gördüğünüz üzere mutfak makasıyla kesikler yapalım.
Ardından kırpık poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürelim.
200 dereceye ayarladığımız fırına vererek kızarıncaya kadar pişirelim.
Kırpık poğaçalarımız nefis kokusu ve enfes lezzetiye ikram edilmeye hazır.
AFİYET OLSUN...
Facebook’ta beni takibe almak ya da sosyal çevrene ekleyerek paylaşımlarımı görmek istersen işte adreslerim:
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
