Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Nişastalı Börek
Bu böreği bayram sabahı kahvaltı için misafirlerime yapmıştım. Sıcacık ikram edebilmek için sabah erkenden kalkıp yapmıştım. İkinci kez yapışımda yine misafirlerime, ama bu sefer...
Bize Ulaşın
Yöresel Lezzetler
Ispıt Kavurması/Yoğurtlu
13.04.2015 - 18:34

ISPIT KAVURMASI YOĞURTLU

 

Es-selamu aleykum mutfağımın dostları

Ispıt bizim memleketin altın bitkisidir deyim yerindeyse. Karalahana milli sebzesi bu da altın sebzesi. Hani Sivas için madımak neyse o diyebilirim. Bahar ve sonbahar aylarında ormanlık yerlerden toplanır. Duyduğuma göre İstanbul’un ormanlarında da bulunuyormuş.

Ispıtın kavurmasının yanında yumurtalı ıspıt da çokça yapılır. Ben henüz bu şekilde denemedim. Bir de ıspıtın yapraklarından dolması yapılır ki çok lezzetli olur. Eğer ki ıspıtla birlikte yapraklarına da rastlarsanız mutlaka bu şekilde de deneyin derim. Son derece hafif ve leziz bir sarma oluyor.

Malzemeler:

Ispıt/Hodan/Kaldırık

2 adet kuru soğan

1 baş sarımsak

Bir miktar sıvıyağ, yeterince tuz

Ispıt/Hodan/Kaldırık Kavurması Nasıl Yapılır?

Öncelikle ıspıtları güzelce temizleyelim.

Bol suyun içerisinde temizlenene kadar yıkayalım. Açıkçası bu işlem epey uzun sürüyor. Ispıtın toplandığı yere göre yıkama süresi değişebilir.

Ama biz buna kısaca ıspanak yıkar gibi defalarca yıkayalım diyelim.

Daha sonra ıspıtın miktarına uygun büyüklükte bir tencereye su koyarak kaynatalım.

Kaynayan suya ıspıtları koyarak yumuşayana kadar haşlayalım.

Dikkat edelim çok dağılacak kadar haşlamayalım. Yoksa kavururken ezilir.

Aslında pek çok kişi annem de dahil ıspıtları doğrayarak haşlıyorlar. Ancak ben bütün halde haşladım. Zira doğrayıp haşlandığı zaman bitkinin içindeki kaygan sıvı daha çok ortaya çıkıyor gibi.

Ispıtları haşladığımızda koyu renkli bir suyu çıkacaktır. Haşlanan ıspıtların suyunu süzelim.

Yine bu aşamada eskiler ıspıtın kalan suyunu sıkarak çıkarıyorlar. Ancak ben yine sıkmadım. Biraz süzgeçte bekletince zaten tüm suyunu bırakıyor.

Ispıtları ince bir şekilde doğrayalım.

Tencereye biraz sıvıyağ koyalım. Yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekleyerek kavuralım.

Daha sonra dövülmüş sarımsakları katalım. Bir-iki çevirelim.

Ardından doğranmış ıspıtları ilave edelim. Yeterince tuzunu da katarak güzelce kavuralım.

Yaklaşık olarak 2-3 dakika kadar.

Ispıt kavurması hazır. İster sade haliyle ılık olarak isterseniz üzerine sade ya da sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

 

Bartın’da ıspıt kavurmasını yoğurtla karıştırıp yerler. Ben her iki şekilde de yemeyi seviyorum.

AFİYET OLSUN...

FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI

FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI

Ispıtla hazırladığım gözleme tarifime de bakabilirsiniz.

ISPITLI GÖZLEME TARİFİ

 

Bu haberi : 2124 kişi okudu.
Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Yorumlar
Yorumlayan: elitstilcom Tarih: 15.04.2015 - 11:43
süper
pazarda hep soluk soluk oluyorlar, yine de almalı mı acaba
Yorumlayan: sofradabuluşalım Tarih: 15.04.2015 - 11:35
güzel
Elinize sağlık..
Yorumlayan: hatice(örgüçantam) Tarih: 15.04.2015 - 02:48
Nefis görünüyor.
haşlayıp suyu süzüyoruz demişsiniz böyle olunca vitamin kaybı çoğalıyor , çiğden kısık ateşte kavurma olmuyor mu acaba? İzmirlilerin sarmaşığını andırıyor hafif bir acımtraklığı var ama biz drekt kavuruyoruz.:) Ellerinize sağlık sevgiler.
Yorumlayan: Birgül Tarih: 15.04.2015 - 01:40
birgülünlezzetleri
Bayılıyorum yöresel yemeklere. Elinizden tatmak isterdim. Ellerinize sağlık.
Yorumlayan: Nahide Zereyak Tarih: 14.04.2015 - 18:48
Renkli pasta sepeti
yeni bir bitki tanıdım. Ellerinize sağlık..)
Yorumlayan: Blog Kızsal Şeyler Tarih: 14.04.2015 - 17:36
&9829;&9829;&9829;
Daha önce hiç görmediğim bir bitki ama çok leziz göründü gözüme hele ki karnım açç &9829; :)
Yorumlayan: vildaninmutfagi Tarih: 14.04.2015 - 14:44

Biz de Kaldirik deriz tam mevsimi şu anda elinize sağlık ben de çok severim
Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Firmalar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım
Firmalar