Sinir dokularının normal çalışması için gereklidir.Bedenin aldığı karbonhidratlardan yararlanabilmesi için bu vitamine ihtiyacı vardır.
Eksikliği halinde;

• Çabuk Yorulma,
• Çabuk öfkelenme,
• Unutkanlık,
• Kaslarda ve baldırlarda ağrı,
• Sık kalp atışı,
• Bacaklarda şişme,İştahsızlık,yorgunluğa karşı uyumamak gibi
• B 1 vitaminini;Tütün,alkol,şeker yok eder.
• En çok;
• Kuşkonmaz,
• Lahana,
• Havuç,
• Kereviz,
• Hindistan cevizi,
• Hindiba,
• Greyfurt,
• Limon,
• Maydonoz,
• Nane,
• Turp,
• Şalgam yaprağı,
• Su teresi,
• Bira mayası,
• Çimlendirilmiş uğday,
• Yulaf,
• Mısır,
• Muz da bulunur.