NOHUTLU LAVAŞ DÜRÜM/G.ANTEP
Baklagillerden nohutla şöyle eğlenceli ve de lezzetli bir şeyler hazırlamaya var mısınız? Özellikle faast food seven çocuklarınız için de güzel bir alternatif oluşturacak bu tarifi hiç denediniz mi bilmiyorum? Ben küçük kızımın arkadaşlığıyla bu tarifi hazırlamak için bu hafta sonu mutfaktaydım. Sizler de henüz denemediyseniz yanınıza alacağınız küçük bir yardımcıyla haydi mutfağa...
Malzemeler:
2 su bardağı nohut, bir parça kemik veya kemikli et
½ demet ince kıyılmış maydanoz
7-8 adet taze soğan
4-5 adet yeşilbiber
1 adet kırmızıbiber
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı kimyon
Yufkası için ( Antep’te buna şebit diyorlar. Biz buna en bilinen adıyla lavaş da diyebiliriz):
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Yapılışı:
Öncelikle akşamdan ıslatıp, bu suyunu süzdüğümüz nohutları bir parça kemik veya kemikli etle pişirelim.
Pişen nohutları süzdürerek ayrı bir kap içerisine alalım.
İnce kıyılmış maydanozu (bolca), yeşil soğanı, yeşil ve kırmızıbiberi karıştırma kabı içerisine alalım. Piyazlık ince bir şekilde doğradığımız kuru soğanları ekleyelim.
Nohutları doğradığımız bu iç malzemenin üzerine ilave edelim. Malzeme listesindeki baharatları ve yeterli miktardaki tuzu da ekleyerek tüm malzemeyi karıştıralım.
Daha sonra malzeme listesinde verdiğim ölçüyle klasik bir hazırlayalım.
Hazırladığımız hamur ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı.
Bu hamuru ben 17 adet bezeye böldüm.
Bu bezeleri 5-10 dakika kadar üstü kapalı bir şekilde dinlendirdikten sonra (aksi takdirde üzeri kurur) her birini un ve merdane yardımıyla ince yufka şeklinde açalım.
Ben hepsini açma işlemini tamamladıktan sonra pişirme kısmına geçtim. Zira yufkalar ince olduğu için çok çabuk pişiyor. Pişirme kısmını teflon bir tavada yaptım. Hiç yağ koymadan ısınan tavaya açtığımız yufkayı koyalım. Ateşi görür görmez rengi değişen lavaşı hemen çevirelim. Biraz da bu şekilde tuttuktan sonra tavadan alalım. Her birine bu işlemi uygulayalım. Fazla pişirmeyelim ki lavaşlarımız kuru ve sert olmasın.
Tüm bunlardan sonra hazırladığımız her iki malzemeyi buluşturma kısmına gelmiş bulunuyoruz.
Bu da nohutlu lavaş dürümün final kısmı oluyor.
Lavaşlara nohutlu içten iki yemek kaşığı kadar koyarak
aynen dürümcülerde gördüğümüz şekilde sarıyoruz.
Geriye sadece bu lezzeti sevdiklerinizle tatması kalıyor. Bizimkilerle bir ara nohutlu lavaş dürüm yeri açılabilir mi? Muhabbeti bile yaptığımız bu lezzetli dürümleri sevdiklerinizle tatmanız dileğiyle.
AFİYET OLSUN…
|
