NOHUTLU ŞEHRİYELİ PİLAV
DEĞİŞİK PİLAV TARİFLERİ
Anlamlı sözlerden biriyle başlamak istiyorum bu güne:
“İnsanlar, dünyada çabuk yükselen şeylere değer verirler; ama hiçbir şey toz ve tüy kadar çabuk yükselmez."
Horace Mann
Nohutlu pilav malzemeleri:
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
½ çay bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Nohutlu pilav yapılışı:
Eğer konserve haşlanmış nohut kullanmayacaksanız, nohutun nasıl haşlanacağını tarifle başlayalım pilavımızın reçetesine…
Öncelikle nohut nasıl haşlanır?
Nohutları birkaç su yıkadıktan sonra akşamdan soğuk su ile ıslayalım. Sabah olunca bu suyu döküp, temiz bir su ile haşlamaya bırakalım. Suyun miktarı düdüklüde pişirmeyecekseniz üzerini iki-üç parmak geçecek mesafede olmalı. Baktınız ki suyunu çekti ve hala bir miktar pişmesi gerekiyor bu taktirde üzerine bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Gelelim pilavımızın yapımına:
Pirinçlerimizi suyu berreklaşıncaya kadar yıkayıp, iyi bir şekilde suyunu süzdürelim.
Tencereye sıvıyağı koyalım. Arpa şehriyeleri ekleyerek rengi kahverengileşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra pirinçleri ve tereyağını ekleyelim. Sürekli olarak karıştırmak suretiyle kavuralım. Yaklaşık olarak 2-3 dakika kadar.
Ardından nohutları ilave edelim. Bu şekilde bir dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyunu ve et suyunu katalım. Bir miktar da tuz ilavesiyle pilavın kapağını kapatalım. İlk birkaç dakika harlı ateşte kaynatarak pişirelim. Daha sonra kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar demlendirerek pişirelim.
Pişen pilavın altını kapatalım. Büyükçe bir örtüyle sararak, yarım saat kadar demlenmesini sağlayalım.
Pilavımızı şöyle alttan üste doğru karıştırdıktan sonra nohutlu pilavımız servise hazır.
AFİYET OLSUN...
|
