Malzemeler:
-Bostan patlıcanı
-Buzdolabı poşeti
Hazırlanışı:
Bostan patlıcanları, közlemek için en uygun patlıcan türü. Ancak dileyen diğer patlıcanlarla da bunu yapabilir. Patlıcanları, bıçakla birkaç yerinden delelim. Bunları, eğer fırında közlemeyi düşünüyorsak bir fırın tepsisi içine alalım. 200 dereceye ayarlanmış fırında, yumuşayıncaya kadar, pişirelim. Daha sonra fırından çıkarıp, üzerine bir tepsi kapatarak, oluşan buharla patlıcan kabuklarının biraz yumuşamasını sağlayalım. Bir süre bu şekilde bekleyip, ılınan patlıcanların kabuklarını soyalım. Bu şekilde yapılan patlıcanlar bir miktar sulanabilir. Bu yüzden bir süzgeç üzerine alarak, fazla suyunu akıtmasını bekleyelim.
Patlıcanları bir de şu şekilde pişirebiliriz. Yine birkaç yerinden, bıçakla deldiğimiz patlıcanları ocakta ateşin üzerine koyabiliriz. Bu şekildeki patlıcanları ara sıra çevirmek suretiyle pişmelerini sağlayabiliriz. Daha sonra pişen patlıcanları, kapaklı bir tencere içerisine alarak, kabuklarının biraz yumuşamasını sağlayabiliriz. Böylece patlıcanlar daha kolay soyulacaktır. Esasında ocak üzerinde veya odun ateşinin közünde, közleyerek pişireceğimiz patlıcanlar lezzet olarak diğerinden daha üstün bir lezzete sahip olacaktır. Ancak odun közü herkesin oluşturabileceği bir alternatif olarak gözükmüyor. Belki, evinin bahçesinde bunun için uygun şartları oluşturabilenlerin yapabileceği bir yöntem olabilir. Veya piknik ortamlarında bu yapılabilir. Ocak üzerinde yapılan yöntemle ise bir miktar duman ve koku oluşmakta. Artık hangi yöntem size uyuyorsa, bununla hazırlamanız mümkün.
Pişirdiğimiz ve kabuklarını soyduğumuz patlıcanları, kesme tahtası üzerinde doğrayarak, epeyce inceltelim. Bu patlıcanları kullanacağımız miktarlarda, buzdolabı poşetlerine koyarak, ağzını kapatalım. Daha sonra derin dondurucuya kaldıralım. İhtiyaç olduğu zaman, bir süre önceden çıkartıp, çözülmesini sağlayalım. Daha sonra istediğimiz şekilde değerlendirelim. AFİYET OLSUN…
|
