|
PATLICAN KONSERVESİ NASIL YAPILIR?
Hepinize hayırlı akşamlar diliyorum... 
Tamamen katkısız, doğal ev yapımı kış hazırlıklarımıza devam ediyoruz öyle değil mi? Eskiden annelerimiz konservelerini kocaman kazanlarda kaynatarak hazırlarlardı. Neler yapılmazdı ki. Hatırladıklarım arasında menemen, fasulye, türlü, erik konservesi hatta biber kızartması konservesi bile yapmıştık.
Geçenlerde bulaşık makinesinde konserve ve ekonomik yemek yapımını duyunca çok şaşırdım.  Bu fikrin mucidi İtalyan yemek yazarı Lisa Casali’ymiş. Ama bunu yurdum insanından deneyen olmuş mudur bilmiyorum. Ya da ben denemeye cesaret eder miyim? Bilemiyorum. Sanırım bu fikre öncelikle epey bir süre alışmam gerekiyor. 
Malzemeler:
1,5-2 kilogram patlıcan
3-4 adet domates
Tuz ve su
Kaynatarak Patlıcan Konservesi Yapımı:
Patlıcanları alacalı soyalım.
Yuvarlak halkalar şeklinde ve biraz kalınca doğrayalım.
Doğranmış patlıcanları tuzlu suda 1 saat bekletelim.
Patlıcanları tuzlu sudan alıp, bir kez daha yıkayıp sıkarak kenara alalım.
Konserve kavanozlarını yıkayıp, kurutalım. Kapakları mutlaka yeni kullanalım!
Kavanozun dibine kalın dilimlenmiş domates koyalım.
Patlıcanları kavanoza sıkıştırarak yerleştirelim.
En üste tekrar kalın dilimlenmiş domates koyalım.
1 litre kavanoz için 1 çay kaşığı tuz ilavesinde bulunalım. Ben 2 litrelik konserve kavanozu kullandım patlıcan konservesi için. Dolayısıyla 2 çay kaşığı ilave ettim tuzu.
Kavanozun boğum yerine kadar su dolduralım. Konservedeki sebzelere birkaç defa bıçak batırarak havasını alalım. Suda bir azalma olursa üstünü tamamlayalım.
Çizik, paslı ve kullanılmış olmayan kavanoz kapağıyla sıkıca kapatalım.
Kullanacağımız tencere ya da kazanın büyüklüğüne göre konserve kavanozlarını dik veya yatay olarak koyalım.
Üzerini geçecek kadar su ilave ederek ocağa koyalım.
Kuvvetli ateş üzerinde kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra süre tutalım.
30 dakika kadar kaynatıp, altını kapatalım.
Altını kapattıktan sonra sıcak sıcak kavanozları sudan alalım.
Bu işlemi bir havlu veya fırın eldiveniyle yapabiliriz.
Kavanoz kapakları dışarı doğru bombeli olursa sakın telaşlanmayın.  Tekrar kavanoz kapaklarını sıkılayalım. Benimkiler epeyce boşalmıştı. Tekrar sıkarak bez üzerine ters çevirelim.
Konservelerin üzerini tekrar bezle saralım. Oda sıcaklığında bir gece soğumaya bırakalım.
Daha sonra bir sızıntı var mı diye konserve şişesini yana yatırarak parmağımızla kontrol edelim.
Herhangi bir sızıntı yoksa güneş görmeyen, serin bir yere kaldıralım.
Eğer konserveleriniz hala tutmadıysa tekrar kaynatmaya çalışmayın. Buzdolabına kaldırıp, 1-2 gün içerisinde tüketmeye çalışın.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
