Malzemeler:
300 gr. kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
1 çay bardağı su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Sarmak için;
Beyaz lahana
Etli beyaz lahana sarması nasıl yapılır?:
Karıştırma kabının içine kıyma ve yıkanıp, suyu süzdürülmüş pirinci alalım.
Yemeklik çok ince bir şekilde doğranmış soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, su, sıvı yağ, domates ve biber salçalarını, baharatları bu malzemelere ilave edelim.
Bütün malzemeleri bir güzel yoğuralım.
Diğer taraftan lahananın sap kısmının olduğu kısımdan küçük kesikler yaparak, yaprakları tek tek ayırmaya çalışalım.
Yaprak yaprak ayırdığımız lahanaları yıkayalım. Büyükçe bir tencerenin içinde biraz tuz katılmış kaynayan suda haşlayalım.
Haşladığımız lahana yapraklarını delikli bir kepçe yardımıyla sudan çıkarıp, suyunu süzdürelim.
Haşlanan ve ılıyan lahanaların kalın damarlı yerlerini kestikten sonra, el büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Lahana yapraklarını aynen sigara böreğinde olduğu gibi, bir miktar kıymalı iç malzemeden koyarak saralım.
Sarma işlemi bittikten sonra, lahanalardan çıkan yırtık parçaları ve damarlı kısımları, tencerenin dibine dizelim.
Dolmaları düzgün bir sıra halinde, bunların üzerine dizelim.
Sardığımız lahanaları, tencereye dizme işlemi bittikten sonra üzerine bir çay bardağı sıvı yağ gezdirelim.
Daha sonra dolmaların birebir seviyesine gelecek miktarda su ekleyelim.
Dolmaların kaynarken şeklinin bozulmaması için, üzerine uygun bir yemek tabağı ya da geleneksel dolma taşımızdan koyalım.
Kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım.
Lokum gibi olana kadar pişirelim. Piştikten sonra tencerede ılıtıp, servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
