Malzemeler:
1 küçük karnı bahar (yaklaşık 1 kg civarında)
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2–3 çorba kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Tercihe bağlı olarak muskat cevizi rendesi
Hazırlanışı:
İlkönce karnabaharı güzelce yıkayalım. Zira her işin başı önce temizlik, güncel adıyla hijyen. Temizlik diyorum her ne kadar karnabaharı bir ön haşlamadan geçirecek olsak da bu birinci işlem. İkinci olarak karnabaharı iri çiçeklere ayıralım. Kaynayan tuzlu suya bu çiçekleri atalım. Yarı yarıya haşlayalım. Yarım haşlandığını anlayabilmek için bir çatal yardımıyla karnabaharlara batırmak suretiyle kontrolünü yapalım. Haşlandığına emin olduktan sonra altını kapatalım ve karnabaharların suyunu süzdürelim.
Süzdürdüğümüz karnabaharları ısıya dayanıklı bir fırın kabına alalım. Burada biraz daha küçük parçalara ayıralım.
Diğer yanda un, yumurta, süt ve yağı derin bir kap içerisinde karıştıralım. İçerisine tuz, baharat ve kaşar peyniri rendesinin yarısını da ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Bu karışımı karnı baharların üzerine gezdirelim. Geri kalan kaşar peynir rendesini eşit bir şekilde üzerine yayalım. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak veya ılık bir şekilde servis yapalım.
NOT: Bu tür kaşar peyniri içeren yemekleri vaktinde tüketmenizi tavsiye ederim. Soğuduğunda kaşar peyniri özelliğini yitirecektir. Bu da yemeğin lezzetini etkileyecektir.
Ayrıca;
Karnabaharları kıvamında haşlamak önemlidir. Çünkü gereğinde fazla haşladığımızda dağılacaktır.
|
