Malzemeler:
3 adet orta boy kabak
4 – 5 dal taze soğan
1 adet sivri biber
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane yaprağı
3 yemek kaşığı un
2 yemekkaşığı mısır unu
3 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
Yeterince tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanması:
Tatsız durumlar için kullandığımız “kabak tadı vardı” sözü sanırım kabağın balkabağına oranla tadının şekersiz oluşundan kaynaklanıyor olsa gerek. Ancak bu tadsız, tuzsuz sebzenin piştiğindeki tadı, bu sözü boşa çıkarır nitelikte.
Özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi bu sebzenin, kolay hazmediliyor olması, içerdiği C vitamini ve bir çok vitaminin yanında kolay kullanılabilirliğide bu sebzeyi mutfağımızın vazgeçilmezleri arasına koymaktadır.İşte bu tariflerden biri daha Kabak mücveri…
Özellikle ev hanımları çay saatlerinin yanında evde 2 – 3 tane kabak alıp, ne yapsak diye düşündüğümüz veya öğlen yemeği vaktinde çayın yanına , çay demlenene kadar hazırladığımız kurtarıcı,l ezzetli bir yemektir mücver.
Mücver’in tarifine gelince,
 
Kabaklarımız dolapta beklemiş ise alacalı soyalım. Eğer taze olarak pazrdan aldıysak kabuklarını hiç soymadan rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Daha sonra bolsuda güzelce yıkadığımız bütün sebzeleri ince ince doğrayalım. Yalnız bunlardan taze nanenin Sadece yapraklarını kullanalım. Ardından beyaz peyniri ufalayarak ilave edelim. Beyaz unu, mısır ununu, baharatları, tuzu, yumurtaları da ekleyerek, bütün malzemeleri bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım. Bu işlemden sonra tavaya bir miktar sıvıyağ koyalım. Mücver hamurundan tahta bir kaşık yardımıyla kaşık kaşık ısınmış sıvıyağa köfteler koyalım. Köftelerin üzerini hafifçe kaşığın tersiyle bastıralım. Mücverlerin bir yüzü iyice kızarınca; bir spatula yardımıyla diğer tarafına çevirelim. Her iki tarafı nar gibi kızaran mücverleri ilk önce havlu kağıt serdiğimiz bir tabağın içine alalım. Fazla yağını bırakan mücverleri servis tabağına alıp, sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun.
|
