Malzemeler:
5 – 6 adet orta boy patates,
Köftesi için:
300 gr tavukgöğsü ( kemiksiz),
1 küçük kuru soğan,
Karabiber,
Pul biber,
1 adet yumurta,
1 çay kaşığı karbonat,
1,5 yemek kaşığı un,
Tuz,
Tercihen kekik,
Köfteleri bulamak için un,
Sosu için:
Yarım yemek kaşığı salça,
Tepeleme 1 yemek kaşığı un,
Sıvıyağ,
Tuz,
Üzeri için: Kaşar peyniri
Hazırlanması:
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra her bir patatesi ortadan ikiye ayıralım. Elde ettiğimiz yarım patatesler içini bir çay kaşığı veya tatlı kaşığı yardımıyla çıkaralım. Patateslerin içinden çıkan patates parçalarını börekte veya patatesli yumurta da kullanmak üzere su dolu bir kapla buzdolabına kaldıralım. İçi çıkarılan patatesleri su dolu bir kabın içerisine koyalım. Bu işlemden sonra kemiksiz tavukgöğsünü, kuru soğanı, yumurtayı, un, karbonat, tuz ve arzu ettiğiniz miktardaki baharatları rondonun içine koyalım. Macun kıvamına gelinceye kadar çekelim.
Elde ettiğimiz macun kıvamındaki harçtan fındık iriliğinde minik köfteler hazırlayalım. Tavuk kıyması, normal kıymaya göre daha yapışkan bir kıvamda olacağı için, bir tasın içini su ile dolduralım. Bu suyla ara ara elimizin ortasını ıslatarak tavuk köftesinin elimize yapışmasının önüne geçelim. Hazırladığımız köfteleri un serptiğimiz tepsiye alarak dış kısımlarını una bulayalım. Köftelerin una bulanmasını tepsiyi sallayarak yapabiliriz. Dış kısımları una bulanan köfteleri çok az sıvıyağ koyduğumuz teflon bir tavada hafif bir şekilde kızarana değin soteleyelim. Bu aşamada köftelerin tamamen pişmesi gerekmiyor. Bu işlemin ardından sudan çıkarıp suyunu iyice süzdürdüğümüz veya kuruladığımız içleri çıkarılmış patatesleri altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartalım. Kızarttığımız patateslerin içine köftelerden ve kızarmış havuç dilimlerinden aldığı kadar dolduralım. Daha sonra iki – üç kaşık sıvıyağda unu biraz kavuralım. Domates salçasını ilave edip, suyu azar azar ekleyelim. Karıştırma işlemini bir çırpıcı yardımıyla yapıp, malzemenin güzel bir kıvama ulaşmasını sağlayalım. Bu sosa uygun bir fırın kabına koyduğumuz köfteli patates çanaklarının üzerine gezdirelim. 200 derece de ısıttığımız fırında alttan pişirmek suretiyle yemeği pişene değin fırında tutalım.
Yemeğimiz piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri dilimleri veya rendesi ekleyerek kaşarların erimesi sağlayalım.
Birkaç aşamalı bu yemeğin yapılışı sizleri o kadarda korkutmasın. Aşamalı fakat çok da zor olmayan, sonuçta ortay gerçekten lezzetli, güzel bir yemeğin çıktığı bir tariftir. Soslu ve kaşarlı bir yemek olduğu için yemeğin sıcak servis yapılmasını öneririm. Sosla birlikte yapılan hazırlık aşamasına kadar yemeği hazırlayıp, sofrayı kurma aşamasında pişirip hazır edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
|
