Bilmece, bildirmece yer altında top düğme desem, içinde bol miktarda A, B1, B vitamini ve potasyum, azot, fosfor, kalsiyum, demir ve protein bulunur. Mide, bağırsak dostu, çocukların sevgilisi, desem, cevap olarak ne dersiniz?...
Biraz daha ipucu vereyim. Mide ve on iki parmak ülserinde ve midedeki asit fazlalığında, inatçı ishallerde en baş gıdadır dersem…
Cevap olarak “patates” dediğinizi duyar gibiyim.
Amerika’nın keşfinden sonra bütün dünyaya ulaşmış bu yiyecek, Türk mutfağına da o kadar çok yerleşmiş ve sevmişiz ki sanki bizden bir parça haline gelmiş. İnsanın taa uzaklardan, Amerika kıtasından geldiğine pek inanası gelmiyor sanki.
Hâlbuki daha 19yy. da yetiştirilmeye başlanan mutfakların demirbaşı bu sebzenin farklı türden kullanımları o kadar çok yaygın ki mutfağımızda, bunlardan en bilineni ve belki de ilk akla gelivereni patates yemeği.. Patates yemeğinin tarifi de olur mu demeyin. Unutmayın “her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır” sözünden yola çıkarak ben de kendime göre yaz aylarında yaptığım, mevsimine uygun bir tarif vereceğim. İşte malzemeler:
5 adet orta boy patates
5 adet yeşilbiber
1 adet kırmızıbiber
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 adet orta boy domates
1 yemek k. tereyağı, 2 yemek k. sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su (yaklaşık bir ölçü)
Yapılışı:
Dış kabuklarını ince bir şekilde soyup, yıkadığımız patateslerimizi yemeklik olarak doğrayalım.
Tereyağını ve sıvıyağı tencereye koyalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip kavurmaya başlayalım. Çekirdek yataklarını temizleyip, doğradığımız kırmızı ve yeşilbiberleri de ekleyelim. Bu şekilde 4-5dk. Daha kavuralım.
Domateslerin dış kabuklarını soyup, yemeklik doğrayalım. Bunları da tencereye ilave edip kavurma işlemine devam edelim. Bu esnada kapağını kapatıp bu şekilde 5dk. Kadar sebzelerin sularının buharla birleşip lezzetlenmesini sağlayalım.
Domates ve biber salçasını ekleyip tüm malzemeyi karıştı5ralım.
Sıcak su ilavesinde bulunup kapağını kapatalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp pişirelim.
Pişen yemeğimizin su miktarı kararında ise tuz ilavesinde bulunup, altını kapatalım. Bir miktar demlendirip servis yapalım.
Afiyet Olsun..
|
