|
SARAYLI AMA MÜTEVAZI BİR ÇORBA
İşin doğrusu niye saray çorbası denmiş bilmiyorum. Ancak bilindik malzemelerle, farklı, güzel lezzetler denemek isteyenler için; ısrarla tavsiye ederim. Saray çorbasının adına bakıp da sakın gözünüz korkmasın. Kendisi saraylı ancak mütevazı bir saraylı. Halkın sofrasına misafir olmayı seven bir saraylı. Sizler de bu saraylıyı sofralarınıza konuk etmek isterseniz işte yapılışı ile birlikte malzeme reçetesi:
Malzemeler:
1 su bardağı mercimek
2 çorba kaşığı un
1 tavukgöğsü (yarısı da yeterlidir)
8 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
Doğranmış bir kâse mantar (zar şeklinde)
Not: Önceden limonlu suda çok az 3-4 dakika kadar haşlanabilir, tercihe bağlı olarak. Haşlanacağı zaman mantarlar, bütün bir şekilde haşlanmalı daha sonra çorbaya doğranarak ilave edilmeli.
Hazırlanışı:
Öncelikle bir su bardağı kırmızı mercimeği bir miktar suda yumuşayana kadar pişirelim. Diğer taraftan iyice yıkadığımız tercihen kemikli tavukgöğsünü başka bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyarak bir güzel haşlayalım. Piştiğinden emin olduğumuz tavukgöğsünü ılıdıktan sonra bir güzel kemiklerinden ve derilerinden ayıralım. Sonra başlayalım ince ince ditmeye.
Öncelikli olarak haşladığımız kırmızı mercimeği de bir güzel rondodan veya blendırdan geçirelim. Bunlar yoksa bir süzgeçle de bu işi yapabiliriz.
Diğer taraftan tereyağını çorbayı yapacağımız tencereye alalım. Eriyen tereyağının içine unu koyarak 1-2 dk. Kadar sürekli karıştırmak suretiyle kavuralım. Daha sonra sırasıyla pürüzsüz hale getirdiğimiz mercimeği, tavuk suyunu, didilmiş tavuk etlerini, zar şeklinde doğradığımız mantar ve domatesleri de ilave edelim. Bir taraftan karıştırarak çorbanızın kıvamına bakalım. Kıvamından emin olduğumuz çorbamızı 3-4 dk. kadar kaynatalım. Ki malzemelerin tadı birbirine geçsin. Ocaktan almaya yakın kırmızı pul biber ve tuzunu da ekleyerek herkesin gönül sarayına hitap edecek lezzeti yakalayalım. Çorbamız hazır, denemek isteyenlere kolay gelsin.
AFİYET OLSUN...
Aklınızda Bulunsun: Mantarlar çorbaya ilave edilmeden önce limonlu suda 3-4 dakika kadar, bütün olarak haşlanırsa daha lezzetli olur.
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI |
