Malzemeler:
3 kilogram acur
5-6 baş sarımsak
6 litre su
12 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk kalın tuz)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı:
Körpe bir şekilde, en ince ve küçüklerinden aldığım acurları, bir süre su dolu bir kabın içinde; yaklaşık bir saat kadar beklettim.. Daha sonra bunları iyice temizlendiğine emin olana kadar tek tek yıkadım. Acurları ben küçüklerinden almayı tercih ettim. Ancak taze ve fazla çekirdekli olmadığına emin olduğunuz büyük boy, uzun acurlarla da bunu yapmak mümkün. Ancak bu tür acurları daha çok büyük bidonlarda hazırlayanların tercih ettiğini görüyorum.
Acurları temiz bir iğneyle birkaç yerinden delelim. Bunları kavanoza yerleştirelim. Yerleştirme işlemi esnasında ara ara soyulmuş sarımsaklardan aralarına serpelim. Bu şekilde kavanozu doldurduktan sonra, tuzlu suyunu hazırlayalım. Tuzu, su içerisinde eritip, kavanoza dolduralım. Kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Turşunun suyu ilk etapta bulanıklaşıp daha sonra durulacaktır. Acurlar iyice sarardıktan sonra da turşumuz yemeğe hazır hale gelmiş demektir.
AFİYET OLSUN…
|
