ÇAĞLA ÇORBASI
Baharla birlikte gelen yeni meyve ve sebze bereketiyle birlikte duyduğum ilginç tarifleri denemeye çalışıyorum. Çağla çorbası da bunlardan biri. Sonucunu büyük bir sabırsızlıkla beklediğim bir tarif oldu. İçerisine yarı yarıya tavuk suyu kullanarak ve kremayı da yarı ölçüsünde kullanarak yapılırsa daha iyi olacağına kanaat getirdiğim bir tarif oldu. Tabii çorbalarda yoğun krema tadını sevenler bu şekilde de yapabiliriler. Ancak Türk mutfağına daha yeni yeni giren ve yeni kullanmaya başladığımız bir tat olan kremayı çorbalarda daha az kullanıp, ana malzemeyi geri plana itmemesinden yanayım. Benim bu ilk denemem olduğu için bu tecrübe ve önerileri sizlerle paylaşmak istedim. Bir de sanki bu çorba biraz bekledikçe içindeki meyvenin ekşi tadını daha çok veren bir çorba gibi geldi bana. Ertesi güne kalan bir miktarı tattığımda ilk güne oranla tadı biraz daha ekşi geldi. Ancak ekşi dediysem öyle erik ekşisi kadar bir ekşiden bahsetmiyorum. Hafif bir ekşilik. Şimdi ilginç ve bir o kadarda yapımı basit bu çorbanın malzemelerine ve yapılışına gelelim.
Malzemeler:
1 çorba kâsesi dolusu çağla
1 küçük kuru soğan rendesi
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolusu un
5 su bardağı su
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağını koyup bir miktar ısıttıktan sonra rende soğanı ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra çekirdeklerini ayıkladığımız çağlaları ilave edelim. Bu şekilde kısık ateşte beş dakika kadar kavuralım. Üzerine unu serpelim. Bir-iki dakikada bu şekilde karıştırdıktan sonra, suyu ekleyelim. Yaklaşık yarım saat kadar kaynayarak pişmesini sağlayalım.
Daha sonra çorbamızı blendırda püre kıvamına getirelim. Tekrar ocağa koyarak bir on dakikada bu şekilde kaynatalım.
Kremayı da ekleyip bir taşım kaynatalım. Yeterince tuz ilavesinde bulunalım. Çorbanın kıvamına bakıp, gerekirse bir miktar sıcak su ilavesinde bulunalım.
Az önce de söylediğim gibi dileyen çorbaya koyduğum su ölçüsünü yarı yarıya tavuk suyu ve normal su olarak da kullanarak hazırlayabilirler. O taktirde tavuk suyundaki yağıda göz önünde bulundurarak kremayı yarı yarıya kullanmanızı tavsiye derim.
AFİYET OLSUN…
Not:Çağla çorbasının içine 1 çay bardağı nohut da ilave edebilirsiniz.
|
