MAYALI TAHİNLİ ÇÖREK
TAHİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK NASIL YAPILIR?
Maya gerektiren tatlı hamur işlerinden birisi tahinli çörektir. Değişik malzemelerle içini ve üzerini süsleyebileceğiniz zengin çörekler hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
6-7 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket yaşmaya
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için:
1 çorba kâsesi tahin
1 çorba kâsesi dövülmüş ceviz içi
1 çorba kâsesi tozşeker
½ çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Unun büyük bir kısmını yoğuracağımız genişçe bir kap içerisine alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım. Ilık sütü bu havuzun içerisine dökelim. Yaş mayayı bunun içerisine ufalayarak, parmak uçlarımızla karıştırarak mayanın erimesini sağlayalım.
Daha sonra sıvıyağı ve yoğurdu ekleyelim.
Tuzu ve tozşekeri unun üzerine gezdirelim.
Tüm malzemeleri una ilave ettikten sonra havuzun ortasından dış kısma doğru, dairesel hareketlerle yoğurma işlemine başlayalım. Gerekirse un ilavesinde bulunarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatarak mayalanması için bir süre bekletelim.
Bu arada tahinle sıvıyağı karıştıralım. Bu şekilde tahini bezelere sürdüğümüzde, çöreklerin daha yumuşak olmasını sağlamış olacağız.
Diğer taraftan mayalanarak iki misli büyüklüğe ulaşan hamurdan, mandalina büyüklüğünde bezeler koparalım. Un ve merdane yardımıyla bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Açtığımız bezelerin üzerine bir-iki kaşık kadar tahin gezdirelim. Tahini dışına taşırmamak şartıyla bezenin üzerine yedirelim. İki kaşık kadar da tozşeker serpelim. Son olarak ceviz içini de serptikten sonra rulo yapıp iki ucunu bastıralım. Bir ucunu sabit tutarak kendi etrafında döndürelim ve uç kısmını ortaya sokarak yok edelim.
Tüm bezelere bu işlemi uygulayalım. Yağlanmış fırın tepsisine tahinli çörekleri dizelim. Tekrar tepsi mayası olması için kabarana kadar bekletelim. Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim. 200 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
