TABULE
.jpg)
Lübnan mutfağının bol yeşillikli salatası Tabule. Nam-ı diğer baharatsız kısır. Tabii orijinal halini Lübnan mutfağından tatmamış olmakla birlikte şu ana kadar edindiğim bilgiler ışığında diyebirim ki bizim kısırın Ortadoğulu kardeşi… Bol baharatlı Ortadoğu yemeklerinin içerisinde baharatsız ve bol yeşillikli haliyle sanki bu salata durumu hafifletmek için icat edilmiş gibi. Ne dersiniz?
Sözü Tabuleyle noktalama aşamasına gelmişken, tarif kısmına da Tabuleyle devam edeyim.
Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık ince bulgur
1,5 su bardağı normal su
2,5 su bardağı ince bir şekilde doğranmış yeşil soğan
2 su bardağı ince bir şekilde kıyılmış maydanoz
1 su bardağı ince bir şekilde kıyılmış taze nane yaprakları
3 adet orta boy domates
3 adet salatalık
Sosu için:
1 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz
Arzu edilen miktarda nar ekşisi
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kâse içerisine alalım. Üzerine soğuk suyu gezdirelim. Bu şekilde içine ilave edeceğimiz malzemeleri doğrayana kadar bekletelim.
Tüm yeşil malzemeleri çok ince bir doğrayalım. Domatesleri de çok küçük bir şekilde doğrayalım. Suyunun süzülmesi için bir süzgeç içerisine alalım. Diğer taraftan salatalıkların kabuklarını alacalı bir şekilde soyalım. Salatalıkları da çok küçük bir şekilde doğrayalım.
Kabaran bulguru iyi bir şekilde karıştırarak havalandıralım. Tüm yeşillikleri bulgura ilave edelim. Tekrar iyi bir şekilde karıştıralım. Doğranmış domates ve salatalıkları ekleyelim ve karıştıralım.
Limon suyunu ve zeytinyağını iyi bir şekilde karıştırabileceğimiz kapaklı bir kavanoz içerisine alalım. Daha sonra çırpalım.
.jpg)
Tabuleye tuz serpelim. Hazırladığımız bu sosu Tabulenin üzerine gezdirelim, karıştıralım. Daha sonra servis kâsesine alalım. Üzerine istediğimiz miktarda nar ekşisi gezdirelim.
Bence nar ekşisi bu salatanın olmazsa olmazlarından. Finali nar ekşisi ile kapatmanızı öneririm.
AFİYET OLSUN...
|
