MUJADDARA
.jpg)
Arap mutfağında mujaddara, güneydoğu mutfağında müceddere ismiyle bilinen yeşil mercimekli bulgur pilavı hem besleyici hem de iftara değişik, kolay pilav tarifi arayanlar için güzel bir alternatif.
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı tavuk suyu
¼ tavuk göğüs eti (didiklenmiş)
Üzerine soğan sosu için:
3 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Bir miktar un
Yapılışı:
Tereyağını tencerede eritelim. Yıkayıp suyunu süzdüğümüz bulgurları ilave edelim. Yaklaşık dört-beş dakika kadar karıştırarak kavuralım. Haşlanmış yeşil mercimekleri, didiklenmiş tavuk etini, yeterince tuzu ve bir çay kaşığı karabiberi ilave edelim. Malzemeleri karıştırıp, tavuk suyunu ekleyelim. Önce orta kuvvetteki ateş üzerinde kaynatalım. Daha sonra kısık ateşte bulgurlar suyunu çekinceye kadar demlendirerek pişirelim. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatıp, yarım saat kadar demlendirelim. Diğer taraftan pilava özelliğini veren soğan sosunu hazırlayalım.
Soğanları piyazlık doğrayalım. Bir miktar una bulayıp, fazla ununu silkeleyelim. Isıttığımız sıvıyağda soğanları kahverengi bir hal alıncaya kadar kızartalım.
Pilavı bir kez karıştırıp, servis tabağına alalım. Üzerine kızartılmış soğanlardan ilave edelim. Dilersek üzerine pul biber de serpebiliriz. Sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
