SURİYE BOHÇASI BÖREĞİ
el açması börek tarifleri
Suriye bohçası bizdeki pirinçli böreği ve bulgurla yaptığımız bulgurlu-cevizli böreği andırıyor. Sarılış şekli itibariyle bizim bildiğimiz Türk usulü bohçalardan farklı olan bu börek, tarif defterimden. Tarifi nereden aldığımı not almamışım. Sizler adına uygun olsun isterseniz bohça şeklinde de sarabilirsiniz. El açması karbonatlı börekleri sevenlerin kaçırmayacağı bir tarif.
Malzemeler:
Börek hamuru için:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
½ çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı dolusu karbonat
1 yemek kaşığı sirke
4-4,5 su bardağı un
Tuz
Böreğin iç malzemesi için:
1 su bardağı pirinç (haşlanacak)
200 gram kıyma
½ su bardağı ceviz içi
½ su bardağı fıstık içi
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzerini yağlamak için:
75 gram tereyağı
Karbonatlı böreğin yapılışı:
Hamur yoğurma kabına süt, su, sıvıyağ, yumurta, tuz, karbonat ve sirkeyi alalım. Malzemeyi karıştırdıktan sonra kontrollü bir şekilde un ilavesiyle hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım. Bir süre dinlenmesi için üzerini örtelim.
Bu arada pirinçleri üzerini iki parmak geçecek kadar su ilavesiyle haşlayalım. Diğer taraftan kıyma ve soğanı kavuralım. Kavrulmuş kıymaya haşlanmış pirinci ilave edelim. Ceviz, fıstık, karabiber ve tuzunu da katıp, karıştıralım.
Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parça kopararak beze yapalım. Un ve oklava yardımıyla açalım.
Açtığımız yufkayı dörde keselim. Elde ettiğimiz üçgenlerin geniş tarafına iç malzemeden koyarak,
sigara böreği gibi saralım.
Sardığımız böreği hafif bir şekilde yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
Kalan hamuru da bu şekilde hazırlayalım.
200 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Börekleri fırından alır almaz, üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürelim. Börek tepsisinin üzerini ikinci bir tepsiyle kapatarak yumuşamasını sağlayalım. Eğer çıtır çıtır bir börek seviyorsanız bunu yapmanıza gerek yok. Kıyır kıyır karbonatlı suriye bohçamız servise hazır.
AFİYET OLSUN... |
