AŞURE NASIL YAPILIR?
Evde aşure yapımı?&aşure gününün önemi
.jpg)
Yarın aşure günü. Şimdiden hepinizin aşure günü mübarek olsun. Bugün bir taraftan aşure pişirirken bir taraftan Hilal tv’nin güzel programı Algı ve Gerçek programına kulak kabartıyorum. Aşure günü hakkında insanların ne kadar bilgi sahibi oldukları sorulmuş, benim bakmadığım kısmında. Birçok kişi bugünün acılı bir gün olduğunun farkında. Ancak neden ve niçin? Gibi iki önemli sorunun cevabından sanırım bi haberler. Hangimiz tam olarak bu soruların farkındayız acaba?
Bugün şehit edilen Hz. Hüseyin acaba niye şehit edilmiştir? Kıyamı kime karşı ve niçin olmuştur? Hz. Hüseyin’in karşısındaki güçler kimdir? Ve onu niçin? Şehit etmişlerdir?
Hz. Zeynep daha kardeş acısını bile yaşamadan, yaşayamadan ya da yaşatılamadan kimin huzuruna, nasıl çıkarılmıştır? Ve niçin?
Tarih gerçekten tekerrürden ibaretti de, tarih boyunca haklının yanında, hakkın yanında yer alanların başına gelenler mi? Gerçekleşiyordu. İşte bu gibi sorular böyle zamanlarda sadeceaşure yaparak, geçirebileceğimiz günler değil galiba. En azından bu ve benzeri soruları da hatırlatmalı bizlere. Bilmenin, öğrenmenin yolunu açmalı, sorgulamayı öğretmeli. Silkinmenin, fazlalıklardan kurtulmanın kapısını aramalı. Eksiklerimizi tamamlamanın miladı olmalı. Ne dersiniz?
Bugün benim için aşureyle ilgili gerçekleşen ikinci olay; küçük kızımın siyerden yazılı olmasıydı. Sorulan sorular arasında Muharrem ayında neler yaparız? Ve Muharrem ayında hangi peygamberler gelmiştir? Varmış. Aşure tarifini yazarken bir taraftanda bunları konuşup, neler yazdığını anlatıyor kızım. Çocuklarımıza sanırım aşure yapıp, tattırmanın yanında bugünün anlam ve öneminden de bahsetmek gerekiyor. Sizler bugünü nasıl değerlendiriyorsunuz? Doğrusu merak ediyorum? Bu konudaki yorumlarınızı bekliyorum...
Aşure malzemeleri:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
2,5 su bardağı toz şeker
50 gram kuru dut
50 gram kuru kayısı
100 gram sultaniye kuru üzüm
50 gram tuzsuz aşurelik yer fıstığı
150 gram fındık
Tarçın
2 adet orta boy elma
1 adet nar
2-3 adet mandalina
2,5 litre su
2 su bardağı süt
Aşure nasıl yapılır?:
Nohutu akşamdan birkaç su yıkayıp, ıslatalım.
Fasulyeyi de birkaç su yıkadıktan sonra bir taşım kaynatalım. Ve bu şekilde sabaha kadar bekletelim.
Daha sonra her iki malzemeyi içinde bulundukları suyla birlikte ayrı ayrı tencerelerde pişirelim.
Aşure yapacağımız sabahında buğdayı iki-üç sefer yıkayarak tenecereye kaynamaya koyalım. Bu şekildekaynattığımız buğday daha tane tane oluyor ve altını tutmuyor. Akşamdan ıslattığımız buğday pişme esnasında içindeki nişastayı saldığı için tencerenin dibine tutabiliyor.
Buğday suyunu epeyce çekince ölçüde verdiğim suyun yarısını ilave edelim. Eğer buğdaylar yumuşamışsa diğer malzemeleri ilave edelim. Yani haşlanmış nohut ve fasulyeyi.
Bu şekilde malzemeler helmeleninceye kadar 15-20 dakika kadar pişirelim. Ara-sıra karıştırmayı ihmal etmeyelim. Suyunu çekmeye başlamışsa suyun diğer kalan kısmından bir miktar daha ekleyelim.
Elmaları tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak, aşureye ilave edelim. Elmalar pişene kadar kaynatalım. Bu arada tahta bir kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyelim.
Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru dutu birkaç su yıkadıktan sonra su içerisinde beş dakika kadar bekletip, sularını süzelim.
Elmalar pişince fındıkların yarısını iri parçalar halinde ekleyelim. Kuru kayısıları minik minik doğrayarak katalım.
Bu arada kıvamını kontrol edelim. Kıvamı çok koyu ise biraz daha sıcak su ekleyelim. Yoksa gerek yok. Aşure yapımının sonlarına doğru hem lezzet vermesi hem de renginin beyaz olması için sütü ilave edelim. Tozşekeri ekleyelim. Gerçi tozşeker tamamen damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz kısmını oluşturuyor.
Son olarak kuru üzümleri ekleyerek altını kapatalım. Sıcak sıcak kaselere boşaltalım.
Aşurenin en önemli püf noktasını ise süsleme kısmı oluşturuyor. Bu kısmı muhakkak aşure soğuduktan sonra yapmanız gerekiyor. Aksi taktirde malzemeler aşureye batar.
Aşurenin tadı ve malzemesi tamamen damak tadınıza ve pişirme olanaklarına göre değişir. Bu yüzden temel malzemelerden kuru kısmını gözönüne alıp, hazırlayabilir, dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN... |
