HAŞHAŞ EZMELİ ÇÖREK TARİFİ
Haşhaşlı/haşhaşlı ezmeli tarifler
Günümüzün hayırlı ve bereketli geçmesi temennisiyle...
Haşhaş ezmesi kimi yerede haşhaş sürtmesi diye de biliniyor. Haşhaş ezmesinin içine pekmez veya toz şeker-sıvıyağ eklenerek karıştırlır. Tıpkı pekmez-tahin ikilisinde olduğu gibi. Daha sonra bu karışım ekmekle birlikte sabah kahvaltılarında afiyetle yenir. Çocuklar için de çok faydalı olacağını düşünüyorum.
Haşhaş ezmesi nerede satılır?
Daha haşhaş ezmesini bulmak epeyce zordu. Şimdilerde bazı büyük marketlerde ve özellikle aktar dediğimiz baharatçılarda satılıyor. Paket veya çokokrem kutuları gibi kutularda.
Haşhaş ezmesi nasıl kullanılır?
Haşhaş ezmesini sıvıyağla birlikte açarak akıcı kıvamda açmak gerekiyor. Sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı ile de açılabilir. Daha sonra istediğiniz çörek, börek, poğaça yapımında kullanabilirsiniz. Hatta haşhaş tohumunda olduğu gibi haşhaş ezmesini kek yapımında da kullanabilirsiniz. Önümüzdeki günlerde haşhaşlı ezmeli kek tarifimi paylaşmayı düşünüyorum.
Malzemeler:
7-7,5 su bardağı un
2 su bardağı ılık süt
½ su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Haşhaş ezmesi için:
2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1 su bardağı sıvıyağ (veya yarı yarıya sıvıyağ, eritilmiş tereyağı karışımı)
4 yemek kaşığı toz şeker
Haşhaş ezmeli çörek nasıl yapılır?
Sütün içerisine kuru mayayı ve toz şekeri ilave edelim. Sütün bulunduğu kabın üzerini örterek kabarmasını sağlayalım.
Unun yarısını hamur yoğuracağımız kabın içerisine alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım.
Havuzun ortasına maya karışımlı sütü, sıvıyağı ve yumurtaları ilave edelim.
Tuzu unun üzerine serpelim.
Havuzun ortasındaki sıvı karışımı parmak uçlarımızla karıştırdıktan sonra kenarlardaki unlardan alarak yoğurmaya başlayalım.
Geriye kalan unu kontrollü bir şekilde eklemeye devam edelim.
Kulak memesi yumuşaklığında mayalı bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini bir tepsi veya bezle örterek mayalanmaya bırakalım.
Bu arada açmanın içine süreceğimiz haşhaş ezmeli karışımı hazırlayalım.
Haşhaş ezmesini, sıvıyağı (veya yarı-yarıya sıvıyağ tereyağ karışımını) derin bir kap içerisine alalım. Güzelce karıştırarak, koyu fakat akışkan bir kıvam elde edelim.
Mayalanarak kabaran ve iki misli büyüklüğe ulaşan hamurumuzu tekrar bir kez yoğurarak, içindeki fazla gazın çıkmasını sağlayalım.
Hamurdan tek elimizin baş parmağı ve işaret parmağı arasından sıkarak, yumurta büyüklğünde beze koparalım.
Bezeyi dikdörtgen şeklinde merdane yardımıyla açalım.
Açtığımız bezenin üzerine bir kaşık haşhaş ezmesi gezdirelim. Daha sonra bunu elimizle bezenin üzerine yayalım.
Uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım.
Ruloyu bir kenarından tutarak, diğer kenarını çevirerek burgu şeklinde buralım.
Yine tutmuş olduğumuz ucun etrafında, diğer ucu dolayarak saralım. Sonda kalan ucu çöreğin altına getirerek fırın tepsisine yerleştirelim.
Diğer kalan hamuru da tıpkı bu şekilde hazırlayarak, fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
Son olarak çöreklerin üzerine bir miktar haşhaş ezmeli karışımdan sürelim. Bir süre tepsi mayası için tepside bekletelim.
180 dereceye ayarladığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkınca çöreklerin üzerini tepsi veya bezle bir süre kapatarak yumuşamalarını sağlayalım.
Daha sonra;
şükrü bol sofralarda, ılık bir şekilde afiyetle tüketelim.
AFİYET OLSUN... |
