TAVUKLU KABAK SARMASI
fırın yemekleri
Allah’ım, bizleri Sana tevekkül edip gönül bağlayanlardan eyle... Amin...
Hepimizin günü hayırlı geçsin duasıyla...
“Yakınlarında bir mağaraya sığındılar... Ebu Bekir önce girerek mağaranın güvenli olup olmadığına baktı.. Kim bilir, Kureyş büyüklerinden kurtulur da vahşi bir hayvana yem olabilirlerdi??
Ebu Bekir mağaranın güvenli olduğunu görünce arkadaşının elinden tuttu ve birlikte mağaraya girdiler..
Bu mağaraya acaba ne kadar kalacaklardı?? Bunu ikisi de bilmiyordu..
Kureyş, onları bulmaktan ümidini kesinceye kadar orada kalmalıydılar..
Ebu Bekir, yardımcısına oğlu Abdullah’a gidip Kureyş’le ilgili haberler toplamasını ve her gece haberleri kendilerine iletmesini ve yemek işini ayarlamasını söyledi...
Abdullah, her gece mağaraya geliyor ve son durumu onlara haber veriyordu.. Kızı Esma da onlara yemek getiriyor ve önlüğünü sofra örtüsü olarak kullanıyordu..
Bu durum üç gece böyle devam etti.. Kureyşliler, bütün kovukları, mağaraları ve gizli yolları aramış, sonuçta onların izini bulmaktan ümit kesmişlerdi.. Ve iki arkadaş uzanıp giden çölde belirsiz bir geleceğe doğru ağır ağır ilerlemeye başladılar...
Ebu Bekir bu yolculukta arkadaşı için ne kadar da kaygılanıyordu.. Haklıydı.. Çünkü bu, bir kader yolculuğuydu...” Özgürlük Peygamberi Hz. Muhammed/Abdurrahman Şarkavi
Birkaç gün evvelinden Mehtap Tv’de Ayna programını izliyorum. Programda Mekke ve Sevr mağarası anlatılıyor. Peygamberimizin Mekke’den Medine’ye hicreti sırasında, dostu Hz. Ebu Bekir’le birlikte gizlendikleri mağara Sevr mağarası. Sevr mağarası adını bulunduğu dağdan Sevr dağından alıyor. Programı izlerken, buranın şimdilerde yapılan basamaklara rağmen ne kadar zor çıkılası bir yer olduğunu hatırlıyorum. Sonra Hz. Esma’nın –Rabbim kendisinden razı olsun- bu iki Allah dostuna yemek götürdüğünü hatırlıyorum. Hatta hafızam beni yanıltmıyorsa hamile olduğu halde. Rabbim diyorum, nasıl çıkmış burayı! En önemlisi kadın başına neleri göze alarak vermiş böylesi bir kararı. Bu nasıl bir ahid, bu nasıl bir cesaret örneği! Azim, kararlılık... Bu tabloyu yansıtmak için söylenebilecek ne kadar söz varsa ‘ o kadar işte ‘ diyorum kendi kendime...
Hemen ertesi gün, birkaç yıl evvel gözyaşları içinde okuduğum “Abdullah Şarkavi’nin Özgürlük Peygamberi Hz. Muhammed” isimli eseri geliyor. Sayfaları çeviriyorum, öyle gelişi-güzel. Sanki yüreğime dokunan satırları ararcasına... Derken bir, iki çevirişten sonra bu satırlarla karşılaşıyorum. Belki de özellikle arasam, epey sayfa çevirmemi gerektirecek satırları. Hemen okuyorum ve bu güzel, anlamlı satırları sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Parmaklarım bilgisayarımın tuşlarında, bu satırları aktarıyorum sizlere. Roman tadında bu siyeri mutlaka okumanızı tavsiye ederim...
Kabakla ana yemek olarak ne yapabilirim? diye düşündüğünüz oluyor mu? Bunu evet olarak kabul ediyor ve bu leziz tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Kardeşim bu yemeği tattıktan sonra “abla neden ev yemekleri adı altında bir yer açmıyorsun” diyor. Bunu bir iltifat olarak kabul edip, “ ah ahhh ne yaparsın işte!... Buralarda harcanıyorum “ diyorum.
İşte son derece kolay, farklı, lezzetli kabak yemeğimin reçetesi...
Malzemeler:
5 adet kabak
Sıvıyağ
İçi İçin:
500-600 gram kemiksiz tavuk göğsü
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
2 adet sarımsak rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı kuru reyhan
Tuz
2-3 yeme kaşığı sıvıyağ
Salçalı Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
Tuz
Kabak Rulosu Nasıl Yapılır?
İlk önce kabakları uzunlamasına bıçak sırtı kalınlığında dilimleyelim.
Tost makinesine dizelim. Üzerine fırçayla hafif bir şekilde sıvıyağ sürelim.
Yumuşayıncaya kadar kabakları pişirelim.
Bütün kabakları bu şekilde hazırlayalım.
Daha sonra tavuklu iç malzemesi için; kemiksiz tavuk göğsünü yıkadıktan sonra rondoda doğranmış tavuk göğsü, kuru soğan ve sarımsakları püre haline gelinceye kadar çekelim.
Daha sonra bu karışıma baharatları, rende kaşarı ve tuzu ekleyerek yoğuralım.
Bir adet uzun kabak diliminin ucuna küşük köfte büyüklüğünde tavuklu iç malzemeden koyalım. Rulo şeklinde saralım.
Sardığımız kabak rulosunu fırın kabına yerleştirelim.
Diğer kalan kabak ve tavuklu iç malzemeyi bu şekilde sararak, hazırlayalım.
Fırın kabındaki kabak rulolarının üzerine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirelim.
Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp, ısıtalım.
Isınmış fırına tavuklu kabak rulosu yemeğimizi koyarak 20 dakika kadar pişirelim.
Bu arada salçalı sosunu hazırlayalım.
Salça, su, sıvıyağ ve tuz karışımını bir kez kaynatalım.
Kabak rulosunu fırından alarak salçalı sosu üzerine gezdirelim. Tekrar yemeğimizi fırına koyarak, bir süre daha pişirelim.
Sıcak bir şekilde, bu leziz yemeği servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
