KABAKLI TAVA KATMERİ
fırınsız hamur işleri/teflon tavada börek
Rabbimizin katında kazanmışlar olarak günümüzü geçirmemiz duasıyla.
“Allah’a isyan ederek bir şeye ulaşmak isteyen kimse, umduğundan uzaklaşarak, korktuğu şeye yaklaşmaktadır” Hz. Hüseyin
Teflon tavada börek olur mu olur? Tavada hamur işi olur mu? Ya tavada börek! Hem de elde açma enfes bir börek. Tarifi bana ait leziz, fırınsız börek tariflerimden biri daha. Börek yapmak istiyorum ama fırın kullanmadan, saç usulü diyorsanız, bu tarifimi deneyebilirsiniz. Ancak bir miktar yufka açmasını bilmek gerekiyor. Hazır yufkayla yapılan kolay tava böreği tariflerim ilerleyen günlerde sırasıyla gelecek inşaAllah. Malum sıkışık zamanlarda hazır yufkalar en büyük kurtarıcımız oluyorlar.
Bu arada kabak dolması yaparken artan kabak içlerini bu börekte kullanmış oldum. Sizler artan kabak içleriyle kabaklı, çikolatalı kek de yapabilirsiniz. Kabaklı, peynirli tuzlu kek, mücver, soğanlı kabaklı yumurta, kabak kavurması ve üzerine sarımsaklı yoğurt gibi. Mutfakta hiçbir şeyi ziyan etmemek gerekiyor. Öyle değil mi? Yoklukla imtihan edilmemek, israf etmemek için!
Tava Katmeri Hamur Malzemesi
Tavada Börek Hamuru/Mayalı:
1,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
Kabaklı İç Malzemesi İçin/Artan Kabak İçi/Dolmadan Artan İç
1 kilogram kabağın içi (ben kabak dolmasından artan içi kullandım)
100 gram peynir
1 adet orta boy kuur soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz ve sıvıyağ
Yufkalara sürmek için; 100 gram eritilmiş tereyağı
Fırınsız El Açması Tavada Börek Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Sıvıyağda kavuralım.
Üzerine doğradığımız kabak içlerini ilave edelim. Bir süre de bu şekilde kabaklar yumuşayıncaya kadar kavuralım.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyelim, karıştıralım. Altını kapatıp, ufalanmış beyaz peyniri ilave edelim.
Mayalı Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Ilık su içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave edelim. Mayanın üzerini kapatarak 10 dakika kadar bekletelim.
Daha sonra üzerine unu yarısını ilave edelim. Tuzunu ekleyelim. Başlayalım yoğurmaya. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde dinceye kadar un ekleyerek yoğuralım.
Hamuru tezhagın üzerine alarak birkaç dakika da buarada yoğuralım. Güzelceözleşsin diye.
Tava b katmerinde hamurunu hiç mayalanmasını beklemeden pazılara ayıralım. Ben 7 adet pazıya/bezeye böldüm.
Bezelerin üzerini bezle kapatarak kurumasını ve çatlamasını önleyelim.
İlk bezeyi tezgahın üzerine alarak un ve oklava yardımıyla yufka inceliğinde açalım.
Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağından 2 yemek kaşığı gezdirelim. Daha sonra fırçayla yağı her tarafına yedirelim.
Kabaklı iç malzemeden bir miktar yağlı yufkanın üzerine serpelim.
Yufkanın ortasını delelim.
Bu delik noktadan dışa doğru kıvırarak saralım.
Rulo yufkayı bir yerinden koparalım.
Bir ucundan başlayarak burgu şeklinde buralım.
Daha sonra gül böreği gibi kendi etrafında dolayarak saralım.
Bu şekilde hazırladığımız yufkaların üzerine hafifçe elimizle bastıralım. Yaklaşık 10 dakika kadar derin dondurucuda bekletelim.
Burası katmerlerimizin dışının çıtır çıtır olması için önemli bir püf noktası!
Katmerlerimizi tavada önlü-arkalı çevirerek pişirelim.
İster buz gibi ayran eşliğinde, ister tavşan kanı dumanı üstünde çay yanında afiyetle tüketin.
AFİYET OLSUN... |
