|
TAVADA KOLAY LAHMACUN YAPIMI
Evde lahmacun yapımı/ev yapımı lahmacun
Es-selamü aleyküm herrenk mutfağı misafirleri.
Tavada börek, tavada kek, tavada pizza, tavada gözleme, tavada su böreği, tavada kazandibi… Tavada ve ocak üzerinde ne çok şey yapılabiliyormuş değil mi? Bir de buna tavada lahmacun tarifini eklemek istedim. Özellikle lahmacunun taş fırınlarda ve şimdilerde daha teknolojik elektrikli fırınlarda pişirildiğini göz önünde bulundurunca tavada da olur mu? Acaba üzerindeki eti pişer mi? Dediğinizi duyar gibiyim. İnanın ben de sizler gibi aynı soruları sorarak ve tereddütle yaklaştım bu yönteme. Ancak ilk lahmacunu pişirip, tadına baktıktan sonra bunca zamandır bunu niye denememişim? diye hayıflandım. Özellikle yurt dışında yaşayıp da lahmacuna hasret kalan kardeşlerimin bu tarifi çok tutacağını ve özlemlerini gidereceklerini düşünüyorum. Bu tarifimi Rusya Kazan’da yaşayan Rabia kardeşime ithaf ediyorum.
Bu tarifin tek zorluğu lahmacunu tavaya alma kısmı. En azından benim için öyleydi. Sizler hamurunu daha da küçük tutarak, fındık lahmacun boyutuna yakın bir boyutta hazırlayarak da yapabilirsiniz.
Biz bu evde lahmacun yapma fikrini çok tuttuk. Kızımın dediğine göre hazırlardan tek farkı artısı ile beraber iç malzemesinin çok olmasıymış. Dışarı da olsa bu malzemeyle bunun iki katı lahmacun yaparlarmış. Kızım öyle söyledi.  Bu da ev usulü lahmacunun farkı olsa gerek.
Bu lahmacunları soğuduktan sonra tekrar tavada ısıtıp tüketebilirsiniz. Sanki yeni pişirmişsiniz gibi oluyor. Umarım dener ve beğenirsiniz. Paylaşımlarınızı bekliyorum. Facebook’ta da beni ziyaret ve takip etmek isterseniz işte linkim!
Facebook Herrenk Mutfağı!!!
Lahmacun Hamuru Malzemeleri/12 adet
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Lahmacun İçi İçin:
300 gram orta yağlı kıyma
2 adet küçük boy kuru soğan (türk kahvesi fincanı büyüklüğünde)
2 adet orta boy domates
2 adet yeşilbiber (ben çarliston kullandım)
3 yemek kaşığı domates salçası
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 tutam ince doğranmış maydanoz
Evde Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?
Ilık su içerisine kuru mayayı ve toz şekeri ilave edelim. Üzerini kapatıp 5 dakika kadar bekletelim.
Daha sonra hamur yoğurma kabı içerisine mayalı suyu ilave edelim. Üzerine tuzda ekledikten sonra yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim.
Bu arada lahmacun içini hazırlayalım.
Lahmacun İçi Nasıl Yapılır?
Soğan, sarımsak, domates ve yeşilbiberi rondo da çekelim.
Kıyma, baharat, domates salçası, su, sıvıyağ, tuz ve ince doğranmış maydanozla birlikte güzelce karıştıralım.
Sürülebilir, bulamaç kıvamında olmalı.
Tavada Lahmacun Nasıl Yapılır?
Mayalı olarak hazırlayıp, mayalanması için çok da bekletmediğimiz lahmacun hamurunu ben 12 bezeye bölelim. Bunu sizler tavanızın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.
İlk bezeyi un ve merdane yardımıyla tavamızın tabanı büyüklüğünde açalım.
Lahmacun yufkasını elimize alıp, lahmacun ustaları gibi fazla ununu şöyle bir silkeleyelim.
Üzerine lahmacun içinden benim verdiğim 12 adet lahmacun ölçüsüne göre 2 kaşık lahmacun içi koyalım. İçi kaşıkla lahmacun yufkasının üzerine yayalım. Kenarlarından taşırmamaya dikkat ederek.
Daha sonra asıl ustalık ve biraz da el mahareti gerektiren bu kısmında iki elimizin üstüne lahmacunu alarak tavaya koyalım. İtiraf etmeliyim bu lahmacunda beni zorlayan tek bu kısmı oldu.
Daha sonra tavanın kapağını kapatarak ocağımızın büyük gözünde kısık ateşte pişirelim.
Lahmacunun hamur kısmı piştikten sonra ateşi yükselterek ve yine kapağı kapalı olarak pişirelim.
Lahmacunun altı da benek benek kızardıktan sonra kenara alalım.
Lahmacun bir taraftan pişerken bir taraftan da bezeleri açarak hazırlayabiliriz. Bu şekilde lahmacunları tavada pişirelim.
Ben, yanına bir de patatesli çiğ köfte yapmıştım.Linke bir tık!
Patatesli Çiğ Köfte Tarifi
Bol köpüklü bir ayran eşliğinde, hani çayın yanına da fena olmaz.
Muhabbeti bol, Allah dostu bol sofralarda, şükürle  tatmanız dileğimle.
AFİYET OLSUN... 
|
