|
KÜRDAN KEBABI
akşama ne yapsam, davet sofraları, misafir için iftar yemekleri
‘Bildiğini bilen, bilmediğini de bilen, işte gerçek bilgi budur.’ KONFUÇYÜS
Selamların en güzeli siz değerli herrenk mutfağı takipçilerinin üzerine olsun.
Esselamu aleykum 
Ne kadar kısa ve öz bir cümle. Bir o kadar da üzerinde uzun uzun konuşulacak türden derin bir söz. Düşünmeyi sizlere bırakıyorum. Ben yazarken uzun uzun düşündüm. Sanırım düşünmeye de devam edeceğim.
Ramazan ayına yaklaştığımız şu günlerde iftara misafir alacak olan kardeşlerim için ana yemek yerine de geçecek tarifler vermeye çalışacağım inşaAllah. İşte bunlardan biri de kürdan kebabı. Daha önceden çöp kebabı olarak buna benzer bir başka tarifi paylaşmıştım. Ancak o tarifte sadece patlıcan kullanmış ve kızartmıştım. Bu sefer sebzeleri kızartmak yerine daha hafif olması için tost makinesinde kızarttım. Bu şekilde kızartarak daha az yağ kullanmış hem de hafif ve lezzetli sebzeler elde etmiş oldum. Kızartmanın sıcak günlerdeki o bunaltıcı kokusunun da önüne geçmiş oldum böylelikle. Sizlere de tost makinenizi bu işler için kullanın derim. Eğer hala kullanmadıysanız. Gerçekten çok rahat oluyor. Ocak battı, mutfak koktu derdiniz olmuyor. Anlayacağınız ben bu aleti son zamanlarda sadece tost yapmak için değil, sebze kızartma, köfte kızartma gibi işler içinde kullanıyorum. Beni takip edenler bunu bilir. Neyse gelelim bu iki sebzeli kürdan kebabını nasıl hazırladığıma. Buyurun herrenk mutfağıma.
Malzemeler:
3 adet patlıcan
3 adet kabak
Sebzeleri yağlamak için bir miktar sıvıyağ
Köfte Malzemeleri:
400 gram köftelik kıyma
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı galeta unu ve tuz
Salça Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
½ çay kaşığı karabiber ve yeterince tuz
Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?
Kabak ve patlıcanı yıkayalım.
Kabağın dışını kazıyalım.
Patlıcan ve kabağı uzunlamasına dilimleyelim.
Tost makinesine patlıcanları dizelim. Üzerine fırçayla hafif bir şekilde sıvıyağ sürelim ve kızartalım.
Kabağı da bu şekilde tost makinesinde kızartalım.
Bundan sonra köftesini hazırlayalım.
Bunun için; kıymayı yoğurma kabı içerisine alalım.
Bunun yanına kuru soğanı rendeleyelim.
Diğer malzemelerden; maydanozu ince bir şekilde kıyarak, yumurtayı, karabiberi, pul biberi, tuzu ilave edelim. Bütün malzemeleri güzel bir şekilde yoğuralım.
Ardından galeta ununu ekleyerek yoğuralım ve kıvamını ayarlayalım.
Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parça alıp yuvarlayalım. Tüm malzemeyi bu şekilde iri köfteler halinde hazırlayalım.
Bir adet patlıcan ve bir adet kabağı artı şeklinde düz bir tabağa yerleştirelim.
Artı şeklindeki bu sebzelerin tam ortasına yaptığımız köftelerden bir tane yerleştirelim.
Daha sonra altta kalan patlıcan diliminin her iki ucunu köftenin üzerine kapatalım.
Ardından kabağın kalan iki ucunu da bu şekilde kapatalım.
Bunun üzerine yuvarlak kesilmiş bir adet domates dilimi ve bir adet biber yerleştirelim.
Kebabın tam ortasına bir adet kürdan batırarak, sebzeleri tutturalım.
Hazırladığımız kürdan kebabını fırın kabına koyalım.
Diğer malzeme ve köfteleri bu şekilde hazırlayalım.
.jpg)
Kürdan kebabının üzerine salçalı sosunu dökelim. Bunun için; salça, sıvıyağ, sıcak su ve tuzu bir kâsede karıştıralım. Kebapların üzerine gezdirelim.
Fırını 230 dereceye ayarlayıp, kürdan kebabını koyarak pişirelim.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI |
