|
VELİBAH/ÇERKEZ GÖZLEMESİ
Hayy Kayyum Muntekim Allah’ın Adıyla:
-Nuh: “Rabbim! dedi, yeryüzünde kâfirlerden hiç kimseyi bırakma!” Çünkü sen onları bırakırsan kullarını saptırırlar; yalnız ahlâksız, nankör (insanlar) doğururlar (yetiştirirler). Rabbim! Beni, ana babamı, iman etmiş olarak evime girenleri, iman eden erkekleri ve iman eden kadınları bağışla, zalimlerin de ancak helâkini arttır. Nuh suresi/26-27-28. ayetler
Es selamun aleykum kardeşlerim,
Sağlıklı huzurlu, mutlu bir gün geçirmeniz temenni ve duasıyla, 
.jpg)
Bu çerkez gözlemesini biz ailecek pek bir sevdik. Üstelik yapımı bana normal gözlemeye göre daha kolay geldi. Birde bol içli malzemesiyle daha doyurucu sanki. Bu gözlemeleri okul dönüşü atıştırmalık bir şeyler arayan çocuklarım için yapmıştım. Pazar kahvaltıları için ve çayın yanına da yaz-kış çok iyi gider diye düşünüyorum. Ne dersiniz? Sayfamızı yorumsuz bırakmayalım olur mu? Şimdiden elleriniz dert görmesin.
Malzemeler/16 adet
Gözleme Hamuru Malzemesi:
2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru mayası (10 gramlık)
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 su bardağı tam buğday unu
9 su bardağı buğday unu
İç malzemesi:
6-7 adet haşlanmış patates
Tuz, karabiber, pul biber
Veliaht/Çerkez Gözlemesi Nasıl Yapılır?
.jpg)
Instant mayayı hamur yoğurma kabına koyalım.
Üzerine ılık haldeki süt ve suyu ilave edip karıştıralım.
1 su bardağı tam buğday unu ve normal unun yarısını, tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Daha sonra unun geri kalanını katarak ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini örterek mayalanmaya bırakalım. Ta ki iki misli büyüklüğe ulaşıncaya kadar.
Bu arada haşlanmış patatesleri çatalla ezerek tuz ve baharatlarını katalım. Patateslerin iyi ezilmiş olması lazım. Gerekirse elimizle yoğuralım. İçerisinde kalan pütürler hamuruzu açarken yırtılmasına sebep oluyor. Bu aşamaya dikkat! 
Mayalana hamurdan pişireceğimiz tavanın ya da sacın büyüklüğünü göz önünde bulundurarak bezeler hazırlayalım.
Bezenin birini alıp çay tabağı büyüklüğünde açalım. Tam ortasına patatesli içten koyup, hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak büzdürelim.
Daha sonra elimizle hafifçe bastırarak yassılaştıralım.
Bundan sonra un ve oklava yardımıyla hamuru pişireceğimiz tava ya da sacın büyüklüğüne uygun olarak büyütelim.
Gözlemeleri oklavayla büyütürken oklavayla fazla bastırmamaya dikkat edin derim. Patlamalar olabiliyor.
Aslında bu işin ustaları, velibahı incecik açarlarmış. Sanırım bu konuda benim usta olmama epey var.
Diğer tüm bezeleri/yumakları bu şekilde hazırlayalım.
Hazırladığımız velibahları bez üzerine alalım.
Tava ya da sac üzerinde önlü arkalı pişirelim.
Pişirdiğimiz her bir velibahı/patatesli çerkez gözlemesini tereyağı ile yağlayalım.
Sıcacık ve yumuşacık kalması için bezle saralım.
İster dürüm yaparak istersek de üst üste koyup dilimleyerek sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
