KARA LAHANA ÇORBASI
Kolay sebze çorbası tarifi
Elimde olan kara lahana çorbası tariflerinden tercihimi, Afet hocamın anlattığından yana kullandım. Öbür tarif başka bir zamana İnşaAllah. Kara lahanayı geçtiğimiz hafta sonu Rize günlerinden almıştım. Satıcının dediğine göre kar görmüş lahanaymış bu lahana. Kar gören lahana daha da lezzetli olurmuş. Son zamanlarda hamur işleri, tatlı tarifleri, kurabiye tarifleri derken böylesi sağlıklı, yöresel bir tarifi paylaşmamın daha iyi olacağını düşündüm.
Bartında bu çorbanın daha koyu kıvamda yapılanına mancar yemeği denirken, batı karadenize doğru bu yemek daha çok çorba kıvamında tüketiliyor. Kara lahana çorbasının içerisine kuşbaşı ette kullanılıyormuş. Ben kullanmadım. Ancak bu şekilde de lezzetine lezzet katacağına eminim. Kuşbaşı et kullanmayı düşünürseniz lahana ve mısırla birlikte kaynatma aşamasında ilave etmeniz gerekiyor. Sivas, Tokat için madımak neyse, karadenizliler için de kara lahana o kadar önemli ve sevilen bir sebze. Bakalım bu lezzetli sebze çorbasını nasıl hazırlamışım.
Malzemeler:
1 bağ kara lahana
1 su bardağı mısır yarması
1 su bardağı barbunya (haşlanmamış)
½ su bardağı mısır unu
½ su bardağı su
1 adet orta boy kuru soğan
½ yemek kaşığı tereyağ
½ su çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 litre su
Tuz
Kara lahana çorbası nasıl yapılır?:
Barbunyaları yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyarak bir taşım kaynatalım. Bu şekilde bir-iki saat kadar bekletelim. Daha sonra bu suyunu süzelim. Tekrar üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek, yumuşayıncaya kadar kaynatalım.
Mısır yarmasını birkaç defa yıkayarak suyunu süzelim.
Kara lahanaları yıkadıktan sonra bir santim kalınlığında doğrayalım.
Kaynayan suda 3-4 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzelim.
Haşladığımız lahanaları, mısır yarmasını ve suyu tencere içerisine koyalım. Mısır yarması pişinceye kadar kaynatalım.
Daha sonra barbunyaları ilave edelim.
Çorbamız kaynaya dururken, salçalı sosunu hazırlayalım.
Tereyağ ve sıvıyağı tavaya koyalım. Isınan yağa ince bir şekilde doğradığımız kuru soğanı ekleyelim.
Soğanları sararıncaya kadar kavuralım. Ardından domates ve biber salçasını ilave edelim. Karıştırarak birkaç dakika kavuralım. Toz kırmızı biberi ilave edip, karıştırdıktan sonra kaynayan çorbaya ilave edelim.
Mısır ununu suyla açalım. Bunu kaynamakta olan çorbaya karıştırarak ekleyelim.
En son tuzunu ilave ettikten sonra kıvamını ve tadını kontrol ederek altını kapatalım.
Kara lahana çorbamızı sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
