HAŞLAMA KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ
tencere yemekleri/ana yemekler
Hepimizin günü hayırlı olsun...
“Gamzelendi gönül yine, devası ‘ah’tır. Gönlü mahzun olanın dostu Allah’tır.” Şems-i Tebrizi
Rahmetli babaannem (Rabbim rahmet eylesin) topraktan çıkan minik patatesleri, kabuklarını soyarken ziyan olmasın diye haşlar sonra kabuklarını soyup, yemeğini yaparmış. Lokumlardan çıkan pudra şekerlerini atmaz biriktirir, mısır ekmeğine katarmış. Tatlı, çörek gibi bir ekmek ortaya çıkarmış. Yiyenin tadı damağında kalan bir ekmek olurmuş. Belki yokluk, belki yoklukta da varlıkta da nimeti ziyan etmeme düşüncesi ve inancı. Kimbilir belki de sayısız yemek kitabı, yemek dergisi karıştırarak elde ettiğimiz birikimi, hayat ona kendiliğinden öğretmişti. Yetmişinde bile belki de diyet-diyetisyen lafını duymamışken, köfteyi hafif olsun diye suda haşlayıp, tüketen biriydi. Az işiten, iyi gören gözleriyle televizyon ekranındaki yelpaze patlıcan yemeğini yapan mahire bir hanımdı. Bu yemeği yıllar evvel annem anlattığında ben bile anlayamamıştım yapılışını. Yaşamda herşeyin olduğu gibi yemeklerin anıları da oluyor. Ya lezzet anısı, ya koku, ya görüntü. Ama en çok da birileriyle kattığı ‘anlam anısı’ silinmiyor belleklerden.
Bugün paylaşacağım bu yemek, babaannemden yadigar bir tecrübenin paylaşımı. Kendimden de bir şeyler katarak paylaşmak istedim. Kendimden kattığım kısmı köftesi ve bulguru. Normalde bu yemeğe sadece pirinç katılıyor. Annem, babaannemden gördüğü şekliyle böyle yapıyordu. Bakalım bu ilginç yemeği ben nasıl yapmışım?....
Malzemeler:
1 kilogram haşlamalık küçük patates
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre su
½ demet maydanoz
2 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sıvıyağ
Köftesi için:
300 gram kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan rendesi
1 adet yumurta
1,5-2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Minik bir tutam maydanoz
Tuz
Haşlama Köfteli Patates Yemeği Nasıl yapılır?
Köftesi için;
Kıyma, soğan rendesi, galeta unu, yumurta, incecik doğranmış maydanoz, baharat ve tuzu yoğuralım.
Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım.
Bu işlemi yaparken ara-sıra elimizi hafif bir şekilde ıslatırsak, köfteleri daha kolay yuvarlarız.
Diğer taraftan köfteleri güzelce yıkadıktan sonra kabuklarıyla haşlayalım.
Haşlanan patateslerin kabukların soyalım.
Tencereye sıvıyağ ve domates salçasını koyalım. Biraz kavurduktan sonra pirinç, bulgur ve suyun büyük bir kısmını ilave edelim. Kalan çok az kısmını gerekirse daha sonra ekleyelim.
Pirinç ve bulgur yumuşadıktan sonra köfteleri ilave edelim.
Köfteler piştikten sonra haşlanmış olan ve bütün haldeki patatesleri ekleyelim.
Yemeğimizin tüm tadları birbiriyle harmanlandıktan sonra ince bir şekilde doğramış olduğumuz maydanozları, baharat ve tuzunu katarak, birkaç dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
Bu yemeği daha da lezzetli olması için 1 saat kadar demlendirelim. Genelde patates yemekleri beklediğinde daha güzel oluyor gibi geliyor bana. Bu bekleme aşamasında patatesin içindeki nişasta yemeğin suyuna geçerek, lezzetine lezzet katıyor. Ne dersiniz?
Şükrü bol sofralarda tatmanız dileğimle.
AFİYET OLSUN... |
