|
TEPSİDE PÜRELİ KÖFTE
"Analık nedir Annem?" derdim de anacığıma; "Ben ol da bil" derdi Mevlânaca..
Ben ol da bil!
"Sen" oldum annem bak!..
"Sen" oldum ve bildim neymiş bu işin yürekçesi..
Hani "Köpekler bile ’ana’ olmasın" derdin ya hep, o ızdıraplı yüreğinle, o engin şefkatinle..
Anlamazdık o zaman biz zamaneler..
"Zor kızım, çok zor analık" derdin ardından derin bir iç çekişle..
Zormuş anam..
Ana olmak "Hiç" ken "Hep" olmakmış meğer.. Çoğalmakmış durmadan..
Dünyaya meydan okumak, mazi ve istikbâli sırtlamak, pervasız bir gözü karalıkmış..
Zormuş Annem.. Olduk, gördük, bildik bak..
Ana olmak meğer; Kor ateşlerde üşümesi,kara kışlarda buz kesmesiymiş yüreğin..
Hep; "Ben!” derken, Artık; "O", "İllâ O!" demesiymiş..
Hiç varmayacağı kapıları çalması, hiç ederek ömrünü, adanmasıymış..
Hiç kızmaması yüreğin, almayı hiç düşünmeden hep vermesiymiş..
Hep sarıp-sarmalaması, hiç hesap sormadan, hep dost hep yâr olmasıymış..
Zormuş Anam..
Meğer ölümüne bir kara sevdaymış analık..
Olduk, gördük, bildik bak. (Alıntı)
Akşamınız mübarek, dualarınız makbul olsun. 
Geçen hafta herrenk mutfağında öğle yemeği için yapmış olduğum etli fırın yemeklerinden biri. Malum o zamanlar henüz tatildi ve benim uşaklar evdeydi. Öyle olunca da çocukların seveceği ortak tatları pişirmek farz oluyor. Köfte ve patates ikilisi genelde çocukların ve büyüklerin pek de itiraz etmedikleri muhteşem ikili. Şu patates keşfedilmesydi halimiz ne olurdu bilemiyorum. Rabbim bizlerin keşfine sunduğun sayısız nimetlerin için bir kez daha sana sonsuz şükürler olsun.
Köfte Malzemeleri/9 dilimlik
600 gram köftelik kıyma
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı galeta unu veya 1 dilim ufalanmış ekmek
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
1 tutam ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Patates Püresi İçin:
6 adet küçük boy haşlamalık patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri İçin:
Domates dilimleri
Salçalı Sos İçin:
½ yemek kaşığı tereyağı
½ yemek kaşığı biber salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber ve 2 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
Köfte malzemelerini bir kap içerisinde buluşturup, güzelce yoğuralım.
Ardından fırın tepsisine düzgünce yayalım.
Üzerinin patates püresi için; haşlanmış patatesleri patates ezeceği veya rende ile püre haline getirelim.
İçerisine rende kaşar peyniri rendesi, tuz, bir çimdik karabiber ve oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edelim.
Tekrar püreyi iyice karıştıralım. Tereyağı her yerine güzel bir şekilde nüfuz etmiş olsun.
Patates püresini parça parça tepsideki köftenin üzerine koyarak daha sonra bu malzemeyi köftenin üzerine yayalım.
Tepside püreli köfteyi dilimleyerek keselim. Dilimlerin üzerine domates dilimleri koyalım.
200 dereceye ayarladığımız fırına vererek pişirelim.
.jpg)
Tepside püreli köftemizi ılık bir şekilde servis yapalım. Servis sırasında üzerine salçalı sos gezdirebiliriz.
Salçalı sosu için; tavada tereyağını eritelim. Domates ve biber salçalarını ekleyerek birkaç dakika kadar kavuralım.
Üzerine yeterince tuz, karabiber ve su ilavesinde bulunarak sosu 2-3 dakika kadar kaynatalım.
Daha sonra bu sosu sıcak bir şekilde, servis sırasında püreli köfte dilimlerinin üzerine gezdirelim.
Ancak ben resim çekimlerinde aceleden bu sosu kullanmayı unutmuşum. 
AFİYET OLSUN... |
