Patates kızartırken soyup doğradıktan sonra bol suyla çalkalayın ve kuru bir bezle iyice kurulayın. İkinci dikkat edeceğiniz şey; onları yağdan çıkardıktan sonra hemen tabağa alıp tuzlayın, tuzlayın. Tuz fazla yağı ve buharı emer, kızartmanızın yumuşamadan kıtırlaşmasını sağlar.

Patates püresinin ağızda dağılacak gibi nefis olmasını isterseniz şöyle hazırlayın:

İyice haşlanmış patatesleri, kaynamakta olan sütün içine dökün. İçine de bir miktar tereyağı atın. Sonra tel karıştırıcı ile adam akıllı dövün. Dövmeden önce, ocağın altını söndürün. Sıcak durması için de kabı sıcak suyun için de tutun. Tekrar pişirmeyin. Mükemmel bir püre olur.

Patatesleri haşladıktan sonra suyunu atarız. Bundan daha doğal bir şey olamaz ama bu suyun, gümüş takımları için piyasadaki hazır tozlardan daha mükemmel bir temizleyici olduğunu da bilmeliyiz. Gümüş takımlarını bir alüminyum kaba koyduktan sonra, içinde patates haşladığınız kaynar suyu üzerlerine dökün, pırıl pırıl parladıklarını göreceksiniz. Artık bütün iş, gümüş çatal bıçağı çıkarıp çalkalamaktan ibaret.