Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Kırmızı Mercimek Ezmesi Salatası
Bu leziz salatayı özel arkadaş menüsü için hazırlamıştım. Mercimek köftesine benzeyen bu salatayı denediğinizde vazgeçemeyeceğinizi düşünüyorum. Özellikle yoğurtlu sosu ile yaz..
Nişastalı Börek
Bu böreği bayram sabahı kahvaltı için misafirlerime yapmıştım. Sıcacık ikram edebilmek için sabah erkenden kalkıp yapmıştım. İkinci kez yapışımda yine misafirlerime, ama bu sefer...
Kağıt Kebabı
Bir yemek kağıda sarılıp, fırına girince bu kadar mı güzel olur? Bu kadar mı enfes kokar diyorum ve başka..
Bize Ulaşın
Aklınızda Bulunsun
Ev de Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları
27.10.2010 - 15:10

 

 

Evde yoğurt yapabilmek için öncelikle, güvenilir bir yerden aldığımız, yağı alınmamış sütü kaynatalım.  Kaynatma işleminden önce tencereyi suyla bir kere çalkalayalım. Bu işlemi sütün tencerenin dibine yapışmasını bir miktar önlemek için yapalım. Ayrıca mutlaka yoğurt mayalama işlemi, sütü kaynattığımız tencerede değil, ayrı bir tencereye boşaltarak yapılmalıdır. Bundan sonra sıra sütün ılınması işlemine gelmektedir. Ilınan sütün yeterli sıcaklığa ulaşıp, ulaşmadığını anlamak için, serçe parmağımızı süte batırıp, sütün sıcaklığını kontrol etmemiz gerekir. Yani parmağımızı süte batırdığımızda sıcaklığını hissetmeli,  parmağımız sütün içinde 4-5 saniye bekletip, tuttuğumuzda içerisinde parmağımız yanmamalıdır. Ayrıca sütün içine koyacağımız yoğurt mutlaka oda sıcaklığında bekletilmiş olmalıdır. Yoğurdun miktarı 1 kilograma süt için 1 tatlı kaşığı yoğurt şeklinde olmalıdır. Mayanın miktarı fazla olursa, yoğurdu ekşitebilir. Buna göre yoğurt bir kase içerisinde hafif bir şekilde çırpılmalıdır. Daha sonra süt tenceresinin kenarından yavaş bir şekilde süte yoğurt bırakılmalıdır. Tahta kaşık mayanın koyulduğu yerden süte batırılarak, kaşık hafif bir şekilde sütün içinde oynatılmalıdır. Bu şekilde mayanın sütün içerisinde dağılmasını sağlamış oluruz. Bundan sonra tencerenin kapağı kapatılmalıdır. Sütün mayalanabilmesi için, mutfakta uygun bir yere kalın bir örtü serilmeli, tencere bu örtünün üzerine yerleştirilmelidir. Bu işlemi sütü daha mayalamadan yaparsak tencereyi yerinden oynatmamış oluruz. Zira mayalama işleminden sonraki ilk 4-5 saatlik zaman diliminde tencerenin hiçbir şekilde yerinden oynatılmaması gerekmektedir. Son olarak tencerenin belli bir sıcaklıkta belli bir sürede mayalanabilmesi için üzerini, geniş, temiz bir örtü ile saralım. Afiyet Olsun…

 

     

 

 

Bu haberi : 27833 kişi okudu.
Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Yorumlar
Yorumlayan: Tarih: 11.4.2012 - 10:02

ben yoğurt mayaladım ilkinde tuttu ama dağa sonra olmadı yalnız bu sefer ma yalarken üstüne bez koymadım sütçü sulanmasın diye üstünü örtmememi söyledi tekrar mayalama şansım varmı acaba
Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Firmalar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım
Firmalar