Malzemeler: 2 bağ efelek
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 su bardağı pirinç
Yaklaşık 3 su bardağı su
Tuz
Sıvıyağ
Hazırlanması: Yıllar önce ilk kez alışageldiğimiz lahana ve asma yaprağının dışında başka bitkilerle dolma yapıldığını; bildiğimiz Ayşe fasulyenin yapraklarıyla yaparak öğrenmiştim. O zamanlar bunu duyduğum da şaşırmış, merak edip denemiştim. Aynı şekilde dut yaprağından da dolma yapıldığını duymuştum.Tıpkı kiraz yaprağı, kabak çiçeği gibi… O günden sonra dolamsı yapılabilecek bitkileri alıp deniyorum. Labada yaprakları şekil olarak ıspanağı andıran, renk olarak kara lahanayı andıran bu bitkinin nasıl tüketileceğini pazarcı teyzelerden kısa ve öz bir şekilde aldım. Nasıl mı? İşte yapılışı:
Semt pazarından aldığım efelekleri iyice yıkadıktan sonra kaynaya suya sokup çıkararak yumuşamalarını sağladım. Bu aşamada kaynar suda sakın fazla tutmayın. Çünkü çok çabuk yumuşayan bir bitki.
Bundan sonra geri kalan diğer malzemelerle dolma içi hazırladım. Bunun için yemeklik doğradığım soğanı sıvıyağda kavurdum. Kavrulan soğana domates salçasını ilave edip karıştırdım. Pirinci ve baharatları da ilave ederek, bütün malzemeyi iyice karıştırdım. Altını kapatıp biraz ılınmak üzere tencerenin kapağını kapattım. Efelek yaprakları uzun olduğu için muska şeklinde sarmaya karar verdim. Bir miktar dolma içi koyduğum efelekleri, aynen muska böreğinde olduğu gibi sardım. Sardığım dolmaları uygun bir tencereye güzelce dizdim. Sarma ve dizme işlemi bittikten sonra üzerine bir miktar tuz ilave edip su ve bir miktar sıvıyağ ilavesinde bulundum.
Dolmalar pişerken açılmaması için üzerine uygun bir tabak oyarak kapattım. Kapağını da kapatarak ilk beş dakika yüksek ateşte ardından kısık ateşte pişirdim.
Efelek diğer adıyla labada pişmesi öyle saatler süren bir sebze değil. Gayet narin ve çabuk pişen bir bitki. Ben pişme süresini pirinçlerin pişme süresine göre ayarladım. Pişen dolmaların tencerede ılınmasını sağladıktan sonra servis yaptım.
Çay Saati Tarifleri, Bayram Tatlıları, Şerbetli ve Sütlü Tatlılar, Kış Hazırlıkları, Gezi, Yaşam, El İşi, Çocuk Gelişimi, Eğitim, Sağlık, Haberler, Hobi Köşesi, herrenkcom mutfağı, Aile, Gençlik, El Sanatları, Arap Mutfağı, Yöresel Tarifler, herrenk mutfağı tarifleri
