Malzemeler:

500 gr madımak
1 çay bardağı bulgur
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı pul biber
sıvıyağ, tuz, su

Hazırlanışı:
Semt pazarından aldığımız veya topladığımız madımakları öncelikle ot veya benzeri şeylerden güzelce ayıklayalım. Ardından ıspanak yıkar gibi bol suda iyice yıkayalım.
Eskiler doğrayıp tekrar bol suda yıkarlar. Ama bence madımakları baharın ilk zamanlarında topladıysanız, zaten çok körpe olacaktır. Bu yüzden doğramaya gerek yok. Ancak tercih yinede sizindir.

Doğranmış madımakları derince bir tencereye alarak, üzerini geçecek şekilde kaynar su ilavesinde bulunalım. Bir çay bardağı bulguru da ilave ederek madımakları pişmeye bırakalım. Pişen madımaklar için tavada bir sos hazırlayalım. Bunun için sıvıyağ koyduğumuz tavada ince bir şekilde doğradığımız soğanları iyice kavuralım. Salça ve pul biberi de ekleyerek biraz daha soteleyelim. Hazırladığımız bu sosu madımaklara ilave edelim. Tuzunu da attıktan sonra son kez suyunu da kontrol edelim. Suyun kıvamı aynen ıspanak yemeğindeki gibi olmalı. Salçalı sosu madımaklara ilave ettikten sonra beş dakika kadar daha kaynatalım. Pişen, kıvamını ve tadını bulan madımağın altını kapatalım. Sıcak sıcak servis yapalım.  

• Yorumlar

İsminiz * Başlık * Yorumunuz *   harf daha yazabilirsiniz. Onay Kodu: Onay Kodu Doğrulama *