ZEYTİNYAĞLI BAHAR BAKLASI
Malzemeler:
1 kg bakla
1 adet orta boy soğan
Zeytinyağı
tuz
1 – 2 su bardağı su
½ demet dereotu
1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
Sarımsaklı Yoğurt
Hazırlanışı:
Baharın müjdecisi sebzeler hangileri diye sorsalar, ilk olarak akla gelecek olan şüphesiz bakla olacaktır. Gerçekten de semt pazarlarına konuk olmaya başladığı günlerden itibaren; baharın ilk kokusunu duymaya başlarız. Hani hava, su ve toprağa düşen ilk cemre gibi… Bakla sebze pazarlarına düşen ilk cemredir.
Bu çok faydalı sebzenin en önemli özelliği idrar yollarını temizleyen, kolay hazmedilen bir besin olmasıdır. Ayrıca vücudun A,C,B, B2 vitaminleri ile mineral ihtiyacını da giderir. Bu faydalı sebzenin yapılışına gelecek olursak;
Ayıkladığımız, yıkadığımız baklaları kararmaması için limon sıkılmış suyun içine koyalım. Daha sonra rendelediğimiz veya doğradığımız soğanı zeytinyağında güzelce kavuralım. Üzerine baklaları ilave edelim. Ağzını kapatıp, kısık ateşte biraz rengi dönünceye kadar hafif yumuşamasını sağlayalım. Ara sıra karıştırmayı unutmayalım. Baklaların kararmaması ve suyunun biraz kıvamlı olması için üzerine bir yemek kaşığı un serpelim.
İlk etapta bir su bardağı su ilavesinde bulunarak bir saat kadar ağzı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım. Eğer suyunu çok çekmişse çok az su ilavesinde bulunarak pişmesini sağlayalım. Zira bazı baklalar uzun süre pişmek bilmez. Bu durumda sabırlı olup, kısık ateşte uzun süreli pişirmemiz gerekecektir. Piştiğine emin olduğumuz baklalara tuzunu ilave edelim. Çünkü sebze yemeklerine tuzunu piştikten sonra ilave ediyoruz ki, tuzun içindeki iyottan yeterince yararlanabilelim. Altını kapatıp ılımaya bırakalım.
Ilıdıktan veya oda sıcaklığında soğuduktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve bolca kıyılmış dereotu serpiştirerek servis yapalım. Doğrusu yoğurdun içine çok az mayonez ilave edilerek yapılan sarımsaklı yoğurt hiç de fena olmuyor. İlgilenenlerin dikkatine sunulur.
AFİYET OLSUN…
|
