Tuzla yaprak salamurası şeklinde büyük kavanoza basılan acı mantardan bir miktar alalım. Suyunu iyice sıkalım. Ardından bir kabın içerisinde suda bekletelim. Bu şekilde 2-3 kere yıkayalım ve suyunu sıkalım. Ardından doğrayıp tekrar suya koyalım. Birkaç dakika bu şekilde bekledikten sonra, suyun içinden sıkarak alalım.
Kavurma işlemi için, bir tencereye bir miktar sıvıyağ koyalım. Tepeleme bir yemek tabağı dolusu acı mantar için 3 baş kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuralım. Mantarları soğanlara ilave edip, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edelim. Altını kapatarak ılık ya da soğuk servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
