ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
Barbunya hem ana yemek olarak hem de çay saati hamur işlerinin yanına son derece yakışan bir yemeğimiz. Daha önce patatesli zeytinyağlı olarak ve kışlık kuru barbunyadan barbunya tarifi vermiştim. Bu da yaz mevsimine ait taze barbunyadan zeytinyağlı bir tarif. Ayrıca Ramazanda iftar sofraları içinde aranan bir lezzet. Umarım birde benim tarifimle yapar, yorumlarınızı paylaşırsınız…
Malzemeler:
1 kilogram taze barbunya
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet kırmızıbiber
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
500-600 gram sıcak su
Yapılışı:
Taze barbunyaları ayıklayıp, yıkadıktan sonra yemeğimizin yapımına bütün zeytinyağlıların olmazsa olmazı zeytinyağını tencereye ilave ederek başlayalım.
Kuru soğanı ve kırmızıbiberi yemeklik olarak doğrayalım. Isınan yağa doğradığımız malzemeleri ekleyelim. Havucu küp küp doğrayalım. Bunu da ekleyelim. Malzemeleri yumuşayıncaya kadar kavuralım.
Daha sonra barbunyaları ilave edelim. Kabuğunu soyup, doğramış olduğumuz domatesi ekleyelim. Malzemeyi karıştırıp, kapağını kapatalım. Birkaç dakika bu şekilde kendi suyuyla lezzetlenmesini sağlayalım. Biber salçasını incecik kıydığımız sarımsağı ve tozşekeri ilave edelim. Tekrar karıştırıp, kapağını kapatalım. Ve lezzet kaynaşması için dört-beş dakika kadar bekleyelim.
Yemeğimize sıcak suyunu ekleyelim. Kaynadıktan sonra altını kısarak, uzun süreli lokum kıvamına gelinceye kadar pişmesini sağlayalım. Eğer istenilen kıvam da pişmemiş ise sıcak su katarak pişirmeye devam edelim.
Tuz ilavesinde bulunalım. Bu şekilde birkaç dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatalım. En az bir saat bu şekilde demlenmesini sağlayalım. Bekleyen zeytinyağlıların daha lezzetli olduğunu sizler de göreceksiniz. Yemeğimiz ılındıktan sonra servis tabağına alıp, ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN… |
